担仔面的做法台湾担仔面的正宗做法

用料

鸡骨头 适量
猪骨头 适量
虾壳虾头 适量
食盐适量
胡椒粉适量
米酒适量
贡丸适量
面条适量
卤蛋适量
青菜适量
猪肉适量
大蒜适量
食用油适量

做法

STEP 01: 将鸡骨，猪骨，分别用开水煮一分钟，取出骨头，另放入一个干净的开水锅中，脏水倒掉。

STEP 02: 煮骨头的锅盖盖子，但是留一点点缝隙，这样汤会更鲜美，大火煮开后小火煮1小时。

STEP 03: 取一个干净的锅，倒入适量底油，放入虾壳虾头，反复翻炒至红红的出油。

STEP 04: 汤煮了1小时后取出骨头，将汤倒入炒虾壳的锅中，加入打了十字花刀的贡丸，中火煮5分钟。

STEP 05: 捞出贡丸备用，然后捞干净虾壳虾头，加入食盐，白胡椒粉调味。

STEP 06: 将猪肉洗净切碎炒成肉臊。

STEP 07: 另取一个锅，煮面捞出，然后快速烫一下自己喜欢的青菜捞出，卤蛋一切为二，全部放入碗中，加入贡丸，肉躁，蒜泥。

STEP 08: 最后浇汤即可。

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