一品山药怎么做 一品山药的做法

材料：
去皮熟山药350克，细豆沙馅、枣泥各150克，去皮核桃仁、瓜子仁、山楂糕（切丁）各25克，干炒，熟面粉3匙，白糖200克，蜂蜜50克，干生粉75克、生油300克（实耗100克）。
做法：
1、将去皮的熟山药碾成泥，拌入干淀粉，用刀碾匀，再用手搓揉成山药面团。将豆沙、枣泥放碗中和核桃仁、瓜子仁、白糖、熟面粉拌匀为甜馅，包在山药面团内，揿成1．5厘米厚、直径为5厘米的山药饼，用竹筷将四周扎成月牙形花边，并用刀在上边轻轻划成豆棋块（即小方块）。
2、烧热锅，放生油（300克），烧至油六成热时，用刀托住山药饼下锅炸至一面发黄后，翻身炸另一面，至两面呈金黄色，然后花纹朝上，码在盆内。净锅内放清水一勺，下白糖、烧至溶化，再下蜂蜜、猪油，熬5～6分钟，至糖水呈金黄色时，淋浇在山药饼上，上面撒上山楂糕小丁即成。