猪肝粉怎么做 猪肝粉的做法

【材料】
粗米粉250克、猪肝350克、红泡椒50克、净春笋50克、白糖2克、香葱10克、大蒜头6克、鸡蛋清1个、精盐4克、绍酒15克、香油10克、淀粉15克、熟猪油250克。
【做法】
1.将准备好的粗米粉放入一个容器中，加入足够多的水泡发至软备用；
2.将猪肝洗净，切成薄片放入盆内，加入水泡十分钟；
3.将泡出血水的猪肝捞出，沥去水份，加入绍酒、适量的精、淀粉，用手抓匀浆好备用；
4.将净春笋洗净，切成块备用；
5.将红泡椒切成棱块备用；
6.将生姜、香葱分别洗净，均切成末备用；
7.将大蒜头去皮，切成丝待用；
8.将熟猪油倒入锅内，烧至五成热，把浆好的猪肝下入油锅内，炒熟盛出备用；
9.将原炒锅中留适量的底油，烧到七成热，下入切好的红椒块炒出香味，再下入笋块一同煸炒；
10.将过了油的猪肝放入同炒，待油变成红色，再加入适量的精盐、鸡精炒匀，淋入香油，撒入葱花盛出备用；
11.将煮锅置旺火上，加入适量的清水烧开，放入泡好的粉条和适量的盐，煮至粉条熟捞入碗内，浇上做好的红椒、笋块和猪肝即成。