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红扒猴头菇的做法 红扒猴头菇的家常做法

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红扒猴头菇是一道美食,口味鲜香可口,红扒猴头菇的做法简单,主要材料干猴头菇。猴头菇在中国既是食用珍品,又是重要的药用菌。猴头菇是中国八大“山珍”之一,与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜,肉嫩味香,鲜美可口,营养丰富,色、香、味上乘。可以学习一下红扒猴头菇的家常做法。
用料
做法
STEP 01
干猴头菇用热水泡软,捞出挤干,切去刺根和根蒂,再用开水泡发,水凉后捞出挤干。
STEP 02
从根部往上批成片,加上素鲜汤蒸至酥烂。
STEP 03
炒锅上火,放油烧热,放入精盐、黄酒、味精、酱油、白糖和素鲜汤,再将蒸碗中的原汤滗净。
STEP 04
将猴头菇片放入锅内,烧透后用湿淀粉勾芡,淋上麻油,再将锅晃动几下,出锅上盘即成。
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