和三杯鸡一样，三杯鸭的做法有很多，三杯啤酒鸭就是一道色香味俱全的家常菜，三杯啤酒鸭属于港台菜，主要食材是鸭肉，口味香，三杯啤酒鸭怎么做呢？下面一起来看看三杯啤酒鸭的做法。
做法
- STEP 01
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按比例备好主要调味料：啤酒、酱油、冰糖的比例约为2:1:0.5，具体分量还要看主料的多少；香油1大勺即可；
- STEP 02
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九层塔叶洗净，撕下叶片和叶心备用；
- STEP 03
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鸭腿洗净，切成核桃大小的块儿；
- STEP 04
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烧热炒锅，加入少许色拉油，将鸭肉肉皮朝下摆入锅中；待肉皮出油、颜色金黄时翻面，煎至两面出焦，拣出鸭肉备用；
- STEP 05
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锅中原油，下入姜片煸炒至颜色金黄；
- STEP 06
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再下入葱段、蒜粒和红辣椒，爆炒出香味儿；
- STEP 07
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下入鸭肉，继续翻炒均匀；
- STEP 08
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加入酱油翻炒至鸭肉均匀上色；
- STEP 09
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加入啤酒；
- STEP 10
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加入冰糖，翻炒均匀，大火煮开后转小火，炖至鸭肉熟透，再转大火将汤汁基本收干；
- STEP 11
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待收汁将尽时，另一炉头烧热砂锅，关火并下入1大勺香油和几片九层塔叶；
- STEP 12
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将炒锅中所有材料倒入砂锅，再摆上一把九层塔叶，盖上砂锅盖，焖20秒，趁热上桌，即可。
六和
温氏
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