烤馕饼属于新疆特产，馕在新疆的历史悠久。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。新疆人喜欢吃馕，每天三顿饭离不开馕。那么你知道烤馕饼怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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首先，准备400克面粉，40克食用油，1-2个鸡蛋，这样烤出来的馕饼，会比较酥脆。用筷子充分地搅拌均匀。
- STEP 02
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碗中倒入一袋纯牛奶，5克酵母粉，搅拌均匀。
- STEP 03
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把牛奶酵母水倒入面粉中，一边倒入一边搅拌成絮状，然后，用手开始和面。
- STEP 04
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把面揉成光滑即可，像这样，面光、盆光、手上光。盖上盖子或者包上保鲜膜，开始醒发面团，醒发面团到2倍大小。
- STEP 05
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面团醒发好之后，放在案板上开始揉面，这一步骤是排除里面的空气。
- STEP 06
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把面团分成大小一样的面剂子，用手掌按压，或者用擀面杖把饼皮擀得薄一点。
- STEP 07
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把饼皮用手提起来，这样一点一点都按压，是饼皮中间薄，两边厚，这样吃起来，中间是脆的，两边很厚实，有层次。
- STEP 08
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用钢叉在馕饼中间插上小洞洞，这样烤制的时候，不会鼓包，要想烤出来的馕饼颜色好看，抹上一层蛋液。
- STEP 09
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放进烤箱，上下火180°，烤制的时间15分钟左右，因为每家每户的烤箱不同，所以烤制的时间，大家要灵活掌握。注意观察馕饼表面颜色的变化。
- STEP 10
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可以在馕饼上撒上一些芝麻，这样就变成了芝麻囊。
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