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读懂蔬菜属性：寒热温凉、四性五味里的饮食智慧

蔬菜的四性
蔬菜的五味
蔬菜健康吃法

蔬菜的四性

中医理论通常将蔬菜的性质归类为寒、热、温、凉四种性质，有时也会扩展为包括“平性”在内的五性。

寒性&凉性蔬菜·身体的“清凉剂”

核心作用

清热泻火、生津止渴、滋阴解毒。

适宜人群与时节

热性体质（易上火、口干、便秘）、夏季酷暑。

食用提醒

脾胃虚寒（易腹泻、怕冷）慎食，或搭配温性食材（如姜、羊肉）烹调。

热性&温性蔬菜·身体的“暖宝宝”

核心作用

温中散寒、助阳活血、提振食欲。

适宜人群与时节

寒性体质（手脚冰凉、畏寒喜暖）、秋冬季节。

食用提醒

热性体质（易长痘、口臭）不宜多食，以免“火上浇油”。

十大常见热性蔬菜

平性蔬菜·餐桌的“稳定器”

核心作用

健脾和胃、补气养中，性质平和。

适宜人群与时节

所有体质，尤其适合脾胃虚弱者及日常保健，四季皆宜。

食用提醒

可大胆作为每日饮食的基础，与寒、热性蔬菜搭配，起到平衡作用。

十大常见平性蔬菜

蔬菜的五味

辛味（发散之味）

能发散风寒、行气活血。如葱、姜、蒜、辣椒、韭菜、洋葱。

甘味（滋补之味）

能补益、和中、缓急（缓解疼痛或紧张）。如山药、红薯、土豆、南瓜、玉米、胡萝卜。

酸味（收敛之味）

能生津止渴、收敛止汗。如番茄。

番茄

苦味（泻火之味）

能清热泻火、燥湿。如苦瓜、苦菊。

苦瓜

咸味（软坚之味）

能软坚散结（软化硬块）。如海带、紫菜。

蔬菜健康吃法

辨体施膳：根据体质选蔬菜

热性体质

多吃寒凉蔬菜，少吃温热蔬菜。

寒性体质

多吃温热蔬菜，少吃寒凉蔬菜。

平和体质

均衡摄入，略偏向当季蔬菜。

顺应天时：跟着季节吃蔬菜

春

多吃辛温蔬菜（如韭菜、蒜苗）助阳气生发。

夏

多吃寒凉蔬菜（如黄瓜、西瓜）清热解暑。

秋

多吃滋阴润燥的平性蔬菜（如山药、银耳）。

冬

多吃温热蔬菜（如南瓜、洋葱）保暖御寒。

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