夏天必吃的10种蔬菜

夏天来了，应季的绿叶蔬菜空心菜迎来采收旺季，是夏季必吃的10种蔬菜之一。m_aigoo提醒，空心菜可以根据颜色不同分为绿茎空心菜和白茎空心菜，又可以从叶子大小分为小叶空心菜和大叶空心菜，吃法有很多种，生熟都可以，可做汤、炒菜、凉拌菜，口感非常不错。空心菜所含的丰富的维生素C和胡萝卜素等有助于增强体质，提高抗病能力，能预防肝病，对防止肝脏癌变非常有益，性偏寒凉，夏季经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。 【 详细>>】

夏天天热，人很容易上火，苦瓜味苦性寒，这时候吃一点，能消暑解乏。天气热了，大家都可以多吃一些苦瓜，虽然苦瓜味苦，但其实苦瓜越苦越好，因为苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多，营养价值也就越高，能刺激人的食欲，开胃健胃、助消化，有利于提高免疫力，是最适合夏天吃的瓜类蔬菜。maig oo网小编提醒，减轻苦瓜的苦味并非不能做到，可将切好的瓜片洒上盐盐渍一会儿，然后将水滤掉，再进行烹饪，苦味定会减轻许多，一道并不太苦的苦瓜菜就可做成。 【 详细>>】

黄瓜是夏季的时令蔬菜，到每年六七月份的时候应季上市。黄瓜属于一年生蔓生植物，夏季成熟的果实为绿色或黄色，口感脆甜，汁水充足，可以直接食用，也可做凉拌黄瓜、拍黄瓜，还可以炒鸡蛋、火腿，炖汤也很美味。黄瓜中含有丰富的维生素B、C、E以及胡萝卜素、尼克酸、糖类等营养成分，为人体补充营养的同时还能促进伤口愈合。黄瓜性凉味甘，适量食用可消暑解热，缓解咽喉干燥、疼痛、口干等症状，还能加快尿液生成促进排尿，降低泌尿系统感染及泌尿系统结石发病风险。 【 详细>>】

俗话说“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，足可见苋菜是夏季不可错过的新鲜蔬菜。据M aigoo网小编了解，《本草纲目》记载苋菜“味甘性凉，补气除热，利在小肠，治初痢”，说明苋菜具有清热解毒、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效，对于夏季常见的湿热证，比如肠炎痢疾、大便干结、小便不利等症状能起到很好的辅助疗效。苋菜可分为绿苋菜和红苋菜，可凉拌、爆炒、煲粥、煲汤，常见苋菜粳米粥、炒苋菜、苋菜汤、上汤红苋菜、凉拌苋菜等菜品，是夏天餐桌上的“常客”。 【 详细>>】

四季豆虽然名为四季，但是在夏季却是口感最好的时候，此时四季豆刚成熟，新鲜程度好。四季豆可以干煸，香辣可口，还可以炒肉，味道也很不错，不过四季豆虽然好吃，但含有一定毒素，一定要把全部四季豆煮烂焖熟焖透才行。四季豆中含有大量的铁元素，适合各类缺铁患者，是缓解缺铁性贫血的良药；又是微量元素钾、镁的重要来源，能在一定程度上稳定血压、减轻心脏的负担；还含有大量的膳食纤维，能很好的促进肠道蠕动，帮助排便，达到减肥瘦身的目的。 【 详细>>】

夏季是茄子大量上市的季节，而且茄子味甘、凉，最适合在炎炎夏日食用了。茄子有白茄、紫茄、青茄、黑紫茄和绿白茄，其中紫茄子最常见，紫色皮中含有丰富的维生素，具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，可以预防高血压、动脉硬化及坏血病，其纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。买 购网认为茄子的吃法很多，一般都是直接炒、烧或做茄子煲，有些还会煎炸，其实茄子最健康的吃法就是蒸，不但能最大程度地保留茄子的营养成分，而且色香味俱全。 【 详细>>】

夏季是吃紫甘蓝的最佳季节，这时候的紫甘蓝刚刚上市，正是鲜嫩的时候。在吃紫甘蓝的时候，很多人都会选择凉拌，这种方法好吃又健康，直切切丝拌开，值得注意的是，紫甘蓝所含的维生素和叶黄素十分容易溶于水，所以吃的时候尽量不要焯水，营养才不会流失。紫甘蓝的护肝作用是很强悍的，而且主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病，其含有半胱氨酸和优质蛋白，是协助肝脏解毒的重要元素；还含有花青素，是重要的抗氧化物质，具有抗衰老的功效。

新鲜的鸡枞菌通常在夏、秋两季才会有，6-8月是成熟、采摘、大量上市的季节，价格相对便宜稳定。鸡纵菌是一种白蚁共生的菌类，多分布在我国云南曲靖、四川成都等地，在山地、草坡、田野或林沿地上单生或群生，其假根与地下黑翅土白蚁窝相连。鸡枞菌中富含蛋白质，有助于提高人体免疫力；含有丰富的铁以及维生素，有利于防治缺铁性贫血。鸡纵菌含有的天然谷氨酸和核苷酸可以使鸡枞菌呈现鲜味，非常美味，炖汤、炒制都不错。 【 详细>>】

金针菜也叫黄花菜，营养极为丰富，作为夏季的应季蔬菜。金针菜因外形像一根针而得名，开花的季节是在6-8月份，这个时候温度较高，采摘后难以保存，所以在食用新鲜的金针菜时，应该先用水焯一下，然后用清水浸泡两个小时以上再食用，或者及时清洗后晒干食用。黄花菜脂富含卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时，黄花菜可以清除动脉中的沉积物，有效改善注意力不集中和记忆力丧失等症状，对咽喉痛、尿路感染和湿热黄疸等症状有清热利湿作用。 【 详细>>】

夏季有什么时令蔬菜？二三月份种植的土豆，会在六七月份成熟，夏季食用美味又营养。土豆是茄科茄属植物，营养成分比较全面，营养结构也较合理，既可作主食也可做蔬菜，土豆切丝泡水后，加辣椒、醋等调料就是一道酸辣开胃的土豆丝，还可做红烧、炖肉，做土豆泥，吃法多样。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收，能够在补充营养的同时能促进脾胃的消化功能，所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。 【 详细>>】