在吉林地域菜系中,主要特点就是融合,首先融合了满足宫廷宴席的韵味,而后融合齐鲁菜肴的味道,又融合了多民族美食特色,使得吉菜内涵更加丰富更具内涵。除此之外,吉菜以健康、养生为主要特色,在绿色、天然方面彰显独具魅力。吉鹤同春宴为吉菜融合菜最为典型的代表宴席。
蜜汁金钱桔、五柳蒸桂鱼、人参长寿鱼、黑椒鹿肉干、老卤乳鸽、国盛烤馍、酸萝卜三文鱼卷、金丝大虾、粗粮双拼、梨园舞青袖、小米浸菜胆、海马功夫汤、国盛坛老大、滋补鹿肉锅。