甘肃烩菜

大靖烩菜

大靖烩菜是甘肃武威古浪县的美食，这道菜与一段历史有关，传说在明代万历年间，战事吃紧，为了让即将出征的战士们能够饱餐一顿，为首的火头军灵光一现，将所有的食材一锅烩成了食材丰富，香味醇厚的烩菜。大靖的烩菜荤素搭配，各显其味，各彰其形，吃起来汤味纯正，不油不腻，成为了当地每逢传统佳节或婚丧嫁娶都必不可少的菜肴。【详细 >>】

渭源烩菜

渭源烩菜是甘肃定西烟火味的最好体现，对于渭源人来说，家家户户都少不了这道美味的名菜。渭源烩菜是把很多菜烩在一起制成的，其中包括萝卜、肉片、肉丸子、洋芋丸子、鸡蛋丸子、鸡蛋等食材，吃的时候加入蒜末和香菜用来提味，平衡肥肉的油腻，再泡上渭源的“牙牙馍馍”或者“大馍馍”，等待它吸满菜里的汤汁，一口下去，十分惬意。【详细 >>】

天水杂烩

天水杂烩是甘肃天水特色小吃，由鸡蛋、五花肉等多种佐料配置而成。天水杂烩是把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。

兰州烩菜

兰州烩菜，又叫“老兰州碗儿菜”，曾是老兰州人待客大餐，是兰州的传统名菜，也是兰州春节烩菜里必不可少的特色菜。老兰州的烩菜包罗万象，素菜以白菜、萝卜、冬瓜为主，还会放入海带、木耳、卤豆腐片、鲜豆腐块和鱿鱼与海参提味。兰州烩菜是用排骨汤或烧好的红烧肉加以清水做汤底，再配以各种食材烩制而成。