十大烩菜

烩菜是山西最常见的家常菜之一，各地都有特色烩菜，如临县大烩菜、五寨烩菜、状元大烩菜、朔州大烩菜、五台大烩菜、宁武大烩菜等。山西大烩菜的主要原材料一般是肉片、炸豆腐、土豆块、炸肉丸、黄豆芽、茄子、豆角、海带和粉条等，先炒调料，再放食材，翻炒后加水炖熟为止。MA Igoo网小编了解到，根据食材的不同，山西烩菜可以分为荤素两种，都是连汤带汁，汤鲜味厚，满满一大盘，即充饥又解馋，耐饱耐渴。 【 详细>>】

陕西烩菜是我国最出名的十大烩菜之一，是外地人来陕的首选美食。陕西烩菜以榆林大烩菜为代表，选本地的土猪肉、土鸡肉、山羊肉配以有名的榆林豆腐、佳县粉条、土豆和十多种配料，辅以新鲜蔬菜，做成不同口味、各有特色的大烩菜，如有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、土豆烩菜等，不仅种类繁多、配料齐全、汤醇味美，而且营养丰富、价格低廉。陕西好吃的烩菜还有韩城烩菜、商州大烩菜、南泥湾大烩菜、陕北大烩菜等。 【 详细>>】

甘肃的烩菜，别具一格，荤素搭配，各显其味，各彰其形。甘肃比较出名的烩菜有大靖烩菜、渭源烩菜、天水杂烩、兰州烩菜等，大靖烩菜食材不拘，荤素烩聚一锅，佐料丰富，香气扑鼻而来，吃则满口生香；渭源烩菜把萝卜、肉片、丸子、鸡蛋等烩在一起，加蒜末和香菜提味，再泡上本地特色馍馍，一口下去，十分惬意；天水杂烩以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，量足汤多，味道鲜美。 【 详细>>】

我国有哪些好吃的烩菜？河南的洛阳烩菜、安阳烩菜、登封烩羊肉、鲁山揽锅菜等物美价廉，营养美味。河南烩菜以猪肘子等肉类为主要食材，配以白菜、花菜、冬瓜等蔬菜，所用原料可随意添加删减，将肘子切块、焯水去腥后，加入调料慢火炖煮，直至汤汁变浓稠。河南烩菜肉质鲜嫩，汤汁略带甜味，具有多味混合，醇香不腻，咸鲜可口的特点，吃时一人一碗，或配蒸馍，或配白米饭，既简单方便，又经济实惠，是河南地区家庭聚餐的常选菜品。 【 详细>>】

东北乱炖是中国东北地区的传统美食，以其独特的烹饪方法和丰富的食材而闻名，是十大美味烩菜之一。正宗的东北乱炖少不了各种野味，如野兔、野鸽、狍子、青蛙等，家常烹饪则用猪肉、鸡肉等带甜，搭配山药、黄豆、藕等新鲜蔬菜，将各种食材切成小块，加入东北大酱等调料和清水，慢火慢炖至汤汁变浓稠。小编了解到，东北乱炖的口感丰富多样，带有野味和鲜汤的天然鲜美，在冬季尤其受欢迎，还是年节必备佳肴。 【 详细>>】

博山烩菜来自山东，是淄博菜中一道独特的风景。博山烩菜将高贵大雅的海鲜与低凡流俗普通家肴烩于一锅，各种时令蔬菜以及肉类、丸子等经过炒制，然后加水炖熟而成，各种食材溶合在混沌意味十足的汤里，在各自包容的前提下，做成不同口味、各有特色的烩菜。吃博山烩菜的方法有两种，一是用勺舀至小碗里，吃菜喝汤，皆在一小小的碗之中；一是先从大钵子里挑肉吃，吃些实在的内容，辅之以喝汤，甚至是应当喝得大汗淋漓。 【 详细>>】

李鸿章烩菜又叫李鸿章杂碎、李鸿章杂烩菜，相传与晚清名臣李鸿章有关，源自安徽，同时也是河北省的经典名菜，属于直隶官府菜。和其他烩菜不同，李鸿章烩菜的食材极为讲究，精选上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配以安肃的贡白菜，豆腐、宽粉等，加入保定府三宝之一的槐茂甜面酱精心烩制而成。作为官府菜中的经典菜肴，李鸿章烩菜以其名贵的食材而出名，将多种原料合配烧烩而成，故有多味，具醇香不腻，咸鲜可口的特点。 【 详细>>】

巴盟烩菜全称巴盟猪肉烩酸菜，是内蒙古河套地区的特色菜式，每年冬天上冻，每家每户杀猪的时候是吃它的最佳时间。巴盟烩菜用新鲜的猪槽头肉炝锅，再放猪肉，加酱油、五香粉等调料，加水煮开，放酸菜、粉条、土豆等，加盐，煮至汤汁快要收干时放葱花，盛出即可食用。巴盟烩菜的汤汁浓郁饱满，食材吸足了调料，排骨肥而不腻，酸菜酸香爽口，绵软的土豆，滑溜的粉条，汤少而不干硬，配上一碗香喷喷的米饭，绝对是美味。

烩菜，维吾尔语称“阔尔达克”，是新疆喀什地区的特色美食。喀什烩菜的做法比较简单，先将连骨肉剁成小块，将土豆、黄萝卜切块，洋葱切片备用，锅里放油烧热，放羊肉块炒至半熟时，放洋葱、盐等调料，然后放入黄萝卜、土豆，炒至七成熟，倒入适量的水，用文火慢慢地炖，炖熟即可食用。喀什烩菜味美可口，肥而不腻，香气四溢，色彩丰富，是喀什维吾尔族婚庆喜日、逢年过节用来待客必不可少的一道菜。 【 详细>>】

以精致而出名的上海菜中，也有烩菜的身影，上海大烩菜是十种出名的烩菜之一。据MA igoo网小编了解，上海大烩菜以著名的“三鲜烩菜”最为出名，主要由鲥鱼、青豆和鸽蛋三种食材组成，烹制方法是将这三种食材一起放入砂锅中，慢火熬制至汤汁浓稠，将食材的鲜味、嫩滑和汤汁的浓郁完美地结合在一起，色香味统统都不缺席。上海大烩菜还有以野菜、豆腐等为主要食材的烩菜，同样口感鲜美，深受上海人民的喜爱。 【 详细>>】