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蒸馍花

焖馍花

#馒头包子# 0 0
焖馍花是一道将馒头与菜肴结合，通过焖制使味道充分融合的家常美食，尤其在河北地区非常流行‌，那么如何制作焖馍花？准备好喜欢的配菜，如白菜、蒜薹、土豆、青椒，再将馒头切成块，先炒配菜，再放馒头，接着盖上锅盖焖一会即可，吃起来咸香软糯，因为有菜有主食，所以味道一点都不油腻‌。
馒头十大吃法 NO.7
详细介绍 PROFILE +

焖馍花口感特色

焖馍花的口感兼具松软与嚼劲，味道以咸鲜为基础，可随配料和烹饪方式变化，若搭配肉类，如腌制的肉块或腊肠，馍花会吸收肉汁的鲜香，味道更浓郁‌，部分地区还会用凉粉、蔬菜等炒制，馍花充分吸收调料和配菜的滋味，咸鲜可口‌，是一道兼具家常风味和地方特色的主食‌。

焖馍花制作方法

食材‌：馒头、胡萝卜、蒜苗、白菜、蒜薹、土豆、青椒、豆芽‌、食盐、生抽、老抽、蒜末、香油

做法：

1、将馒头切成略大的块，块切得稍大一些，可以避免在后续的焖制过程中被汤汁泡烂，影响口感‌

2、起锅烧油，放入切好的配菜炒至断生，将切好的馒头块倒入锅中，与配菜一起翻炒至焦黄。

3、加食盐、生抽、老抽调色提味，盖好锅盖，中小火焖制四五分钟，直至水分即将收干时，放入蒜末、香油，搅拌均匀即可出锅‌。

焖馍花制作技巧

1、馒头块大小控制

制作馍花时，馒头块的大小直接影响成品的口感和熟度。建议将馒头切成略大的块，这样在后续的焖制过程中不易被汤汁泡烂，能保持较好的口感，如果馒头块切得过小，容易在蒸制或炒制过程中变得过于软烂，失去馍花应有的筋道。

2、火候调节

蒸馍花时需‌大火快蒸‌，避免小火导致馍花发黏。‌若采用炒制的方式，应‌全程使用中小火‌，并频繁翻炒，防止馍花焦糊。‌对于干硬馒头，可适当增加油量，但新馒头则需减少用油，以免过于油腻。‌

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