沙茶牛腩

#牛腩# 0 0

牛腩十大吃法 NO.17

沙茶牛腩是闽南及潮汕地区的经典炖菜，以沙茶酱为核心调味，突出咸甜交织的浓郁风味。做得好的沙茶牛腩，牛腩软烂入味，汤汁拌饭极受欢迎‌，家庭聚餐常见，下面一起来看详细的沙茶牛腩家常做法吧！

详细介绍 PROFILE +

沙茶牛腩的家常做法

牛腩切大块，冷水下锅加葱姜、料酒焯水；

捞出后用热水冲洗干净‌，沥干水分；

起锅煸炒至表面微黄，逼出油脂；

另起锅爆香姜蒜、洋葱，加入牛腩翻炒；

倒入2大勺沙茶酱、生抽、老抽调味‌；

加开水没过食材，高压锅炖20分钟；

加入土豆、白萝卜等炖15分钟至软烂；

大火收汁，出锅前撒蒜段或葱花提香‌。

关键技巧

沙茶酱选择‌：潮汕沙茶酱风味更浓郁，可加花生酱调和‌。

去腥要点‌：焯水后需用热水冲洗，避免肉质变柴‌。

省时技巧‌：高压锅可缩短炖煮时间，但需注意水量‌。

更多做法

潮汕版‌：南姜不可少，最后加芹菜末增色‌。

福州版‌：添加虾油增强海鲜风味‌。

创新版‌：融合番茄酱、咖喱粉等跨文化元素‌。

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