灶台鱼

灶台鱼是哪里的特产

1、东北灶台鱼

这是东北地区的特色菜，通常在一个四方大灶台上放置一口直径约一米的大铁锅。灶台上贴有瓷砖，下面有炉膛，火由服务员点燃，客人围坐在灶台周围享用炖鱼美食。这是一种东北乡村的农家菜做法。

2、北京密云灶台鱼

灶台鱼也是北京密云的美食之一，尤其是在寒冷的冬季，吃灶台鱼成为一种流行的选择。密云灶台鱼与北京密云水库紧密相关，是当地特色美食之一。

灶台鱼的做法与配方

食材：

主料：胖头鱼辅料：葱、姜、蒜、大枣、枸杞、桂圆、草参。

调料：盐、味精、酱油、豆瓣酱、醋、花生酱、香菇酱、普宁豆酱、香叶粉、大料粉、桂皮粉。

做法：

1、将鱼洗净切成大块，葱姜蒜拍碎，干香菇打碎，用开水调成酱备用；

2、锅中加入油，依次下入葱姜蒜、香菇酱、普宁豆酱、花生酱、豆瓣酱、大料粉、香叶粉、桂皮粉、酱油、白糖、盐、味精、醋，冲入适量高汤，再放入大枣、桂圆、枸杞、草参。

3、开锅后放入鱼炖制25-30分钟，食用时也可涮一些豆制品与青菜。