赤豆猪油糕的功效

1、粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少患高血压的几率。粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等。

2、糯米含有维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙等。

3、红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热的功效。

4、枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等，它有提高人体免疫的功能。

5、核桃是大众喜爱的食品。它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素。

6、赤豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。

赤豆猪油糕的制作方法

1、将油、葡萄糖等原料用低温柴火连煮四小时，切成1.7厘米长的猪油糕条，自然冷却后通过自动机械包装。

2、将细糯米粉，细粳米粉放入木桶内拌匀，中间扒窝，加上精盐和清水，用手拌匀，到“捏则为团，撒开似沙”时放入筛中，全部过筛。

3、取木制大蒸桶一只，内放竹箅垫底，抹上豆油，先取30%的糕粉铺于桶底，置旺火沸水锅上蒸，待蒸汽透过糕粉时，再铺入20%的糕粉，蒸发糕粉近熟，取咸猪板油丁放在剩余生糕粉内，略拌一下，放入桶里铺匀，随即把剩余糕粉如前法陆续加完，盖上木盖，蒸至糕粉呈玉白色，揭去盖，均匀放入葱段，再加盖蒸约3分钟即熟。

4、在案板上铺放洁白湿布一块，把熟糕粉倒上，用湿布包住，揿实。翻转过来，拍平至近6.7厘米厚，揭去布用刀切成长方形即成。