基本介绍

丰城麻鸭，江西省丰城市特产，中国地理标志产品。

丰城麻鸭，成年活鸭（公鸭）：头部羽毛暗绿色、往颈部开始变淡；肩颈连接处有1厘米左右环形白圈；羽色上侧灰褐色、下侧灰白色，主翼羽为灰褐色，背羽为灰色，尾羽为黑白相间，腹羽为灰麻。

喙青黄、喙尖有黑豆；胫、蹼橘黄色。成年活鸭（母鸭）：头部浅麻，全身麻羽略带褐色；背、腹部羽毛灰麻，相对腹部颜色略深；喙肉褐色、喙尖有浅褐色豆斑；胫、蹼青灰色。白条鸭：体型紧凑体表光洁，胸腿肌健壮、表面呈白色偏浅黄、皮下脂肪分布均匀，肌肉切面灰白至淡红色，无异味。

2018年8月，原国家质检总局批准对“丰城麻鸭”实施地理标志产品保护。

品质特点

丰城麻鸭，成年活鸭（公鸭）：头部羽毛暗绿色、往颈部开始变淡；肩颈连接处有1厘米左右环形白圈；羽色上侧灰褐色、下侧灰白色，主翼羽为灰褐色，背羽为灰色，尾羽为黑白相间，腹羽为灰麻。喙青黄、喙尖有黑豆；胫、蹼橘黄色。成年活鸭（母鸭）：头部浅麻，全身麻羽略带褐色；背、腹部羽毛灰麻，相对腹部颜色略深；喙肉褐色、喙尖有浅褐色豆斑；胫、蹼青灰色。白条鸭：体型紧凑体表光洁，胸腿肌健壮、表面呈白色偏浅黄、皮下脂肪分布均匀，肌肉切面灰白至淡红色，无异味。

理化指标：水分≥70克/100克，粗蛋白≥20克/100克，脂肪≥2.0克/100克，牛磺酸≥60米克/100克，肌苷酸2.5米克/克，剪切力（嫩度）≥45N，出成率（半净膛）80至85%。

生长环境

丰城麻鸭产自江西省丰城市，丰城地势南高北低，由西南向东北逐渐倾斜，从西南玉华山1171.1米高向东北药湖倾斜到海拔18米。南部为低山区，约占总面积的17%；中部相对低平，赣江蜿蜒期间，形成河谷冲击平原，约占总面积的24%；西北和东南地形起伏，为丘陵地区，约占总面积的59%。

丰城地处亚热带湿润气候区，气候温和，四季分明，雨量充沛，光照充足，霜期较短，生长期长。全年平均气温为15.3-17.7摄氏度，日最高气温大于或等于35摄氏度的日数年平均为27.9天，日最低气温少于或等于0度的日数年平均为23.4天。

全年日照时数1935.7小时，年平均降水量1552.1毫米，4-6月降水量约占全年降水量的50%，年平均降水日数为154天，年平均空气相对湿度81%，无霜期274天，适宜养殖麻鸭。

技术要求

生长环境

生长环境位于丰城市内平原地带，临近水源地区为佳，以放牧模式为主，主要在丰城市内各水塘、溪、沟、圳、低洼地及稻田，以天然水为饮用水源。

饲料

育雏期饲喂当地碎米、豆饼等饲料，育成期在稻田或水塘自由觅食，采食鱼、虾、螺、昆虫、水草及浮游水生动植物，早晚适当补充本地农家自产谷物，育成期不得饲喂配合饲料。

饲养管理

饲养管理模式：放养为主、补饲为辅。

育雏期饲养要求：初生雏室温为32℃±1℃，每周下降2至3℃直至室温，相对湿度维持在50至65%。出壳后24小时开始喂料喂水，每天白天4餐晚上2餐，10天后开始减少次数，增加饲料用量，开始放牧。

育成期饲养要求：放牧和舍饲相结合。30日龄后每天早晚适当用本地谷物补饲，其余时间放牧。

饲养密度及模式：

（1）圈养：1至2周龄饲养密度25至30只/米。

（2）稻田放牧：3至5周龄饲养密度20至25只/667米（亩），6至上市饲养密度15至20只/667米（亩）。

（3）水塘放牧：3至5周龄饲养密度40至45只/667米（亩），6至上市饲养密度30至35只/667米（亩）。

出栏：110日龄以上、重量≥1.6千克。

加工

进厂检疫检验→候宰→挂禽、放血→浸烫、脱毛→摘取内脏→预冷→冷藏→运输、贮存。

生产情况

截至2017年底，江西省丰城市仅筱塘乡就养殖300多万只。

荣誉认证

2018年8月，原国家质检总局批准对“丰城麻鸭”实施地理标志产品保护。

历史渊源

西晋太康元年（265年），丰城始养殖鸭子；

2010年，丰城市成立筱塘养鸭专业合作社；

2016年，江西省丰城市拟规划筹建年2000万只麻鸭屠宰、年产30万吨富硒畜禽饲料、年2万吨精品熟食综合加工项目。