木须卤豆腐脑

木须卤豆腐脑食用价值

木须卤豆腐脑主料是豆腐脑，又称老豆腐，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白量外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。特别是用石膏做凝固剂时，不只制出成品多，而且含钙量无所添加，满足人体对钙的需要，对防乱软骨病及牙齿发育不良等病无一定的功效。

木须卤豆腐脑制作方法

主料：黄豆、水、内脂、肉末、香菇、蘑菇、口蘑、春笋、黑木耳。

做法：

1、黄豆泡一夜，用豆浆机打好滤渣，内脂用少量温水化开，滤好渣的豆浆冲入盛内脂水的大碗中，静置20～30分钟即成，自己看凝固好了就行，用盒装豆腐就简单了，扣到碗里上锅蒸热就行。

2、馓子，可以直接到菜场买，也可以自己炸，面粉，水，盐适量，和匀成面团，抹油，饧一个小时，手抹油搓成细条或拉成细条，越细越好，再饧十五分钟，油锅烧热后，下锅炸黄捞出。

3、花生米炸熟，放凉切碎。

4、香菇，蘑菇，木耳，笋子切小丁，五花肉，剁碎，笋子焯道水，去涩味。

5、肉末炒香后加入上述四丁，炒香，加高汤（或水），加酱油，煮开可根据自身喜好加盐和胡椒，最后加水淀粉，薄薄的糊状，不要太多水淀粉。

6、碗里铺上糯米，馓子，舀入，蒸好豆腐脑，加上刚做好的卤水，最后撒上香葱，花生碎，榨菜，芝麻即成。