花样馃子制作方法
原料:泡打粉,盐,红糖,鸡蛋,面粉,花生油等。
做法:
1、首先在面盆中倒入面粉,加入泡打粉,再放盐,顺着一个方向和面,和面时要将面反复揣揉均匀,把面揉成团后盖上湿布醒面半小时,半个小时之后面团变得柔软光滑,在面团上抹点油装进保鲜袋,醒8到10小时。
2、馃子面团醒好后我们来炸馃子,在面团上撒上少许面粉防止粘手,把面团轻轻擀薄厚度一厘米左右,用刀把面团切成两厘米宽的长用筷子轻轻压一下,将两条面叠放在一起用手捏住面的两端抻拉成30厘米的批条,先将批条放在油锅中稍炸等到批条起泡膨胀时,就可以将批条两端也放入油锅中,炸馃子油温要控制在180℃左右。
3、油温高了馃子就会砸到外焦里不熟,油温太低馃子容易散调变形,炸出的馃子也不酥,在馃子的炸制过程中,要经常用长筷子把馃子翻个,防止馃子受热不均,当馃子面炸至深黄色就可以控油出锅了。