新西兰牛肉基本介绍

新西兰牛肉略带微酸的口感及自然原始的牛肉香气，更具有开胃的绝佳效果，吃起来的滋味就是不一样！新西兰牛肉分级明确、品管严格，不论您经营的是高档饭店或大众餐厅，都能找到满足您质量需求与成本考量的新西兰牛肉产品。

新西兰牛肉食用价值

新西兰人以天然放牧饲育的方式饲养牛只，所以新西兰牛只产出的肉质比其他喂食谷物的一般牛肉有更高比率的瘦肉，并含有丰富的蛋白质、维生素B群、锌和铁质，但油花、脂肪、胆固醇含量相对较低。修去脂肪的精瘦新西兰牛肉仅有5%的脂肪，其中多半是单一的不饱和脂肪——这有助于降低血液中的胆固醇，另外还富含Omega3和Omega6脂肪酸，可减少心脏病发生的机会。

新西兰牛肉品质等级

新西兰牛肉产品分为三个等级：PS、Young Bull和Cow。

1、PS

腌公牛及未孕的小母牛,重量超过145公斤者;这类牛只产肉率少,但肉质好、油花密集，特别是Loin Cuts（牛柳、肉眼等）肉质腴嫩口碑佳，价位最高。

2、Young Bull

18-24个月，未阉的年轻公牛，这是新西兰牛肉的特色产品，价位居次，产肉量高，但肉质精嫩，嚼感丰富，各个部位都有良好评价，并能维持一定的价位水准。

3、Cow

母牛，特色是脂肪色泽偏黄，肉质精瘦、风味足，耐久煮烹调，适合滋味隆重的中式料理，价位也最平易近人。

新西兰牛肉相关认证

新西兰牛群在清新自然的环境中，靠食用茂盛的青草生长，既不需要人工辅助饲料，也不受牲畜疾病威胁，从而能产出高品质、高营养、无有害残留物的优质牛肉。同时拜严格的检疫法规及严谨的品质监管制度之赐，新西兰牛肉成为餐饮团队零污染的最佳选择，消费者可以安心、放心地享用。世界动物卫生组织（OIE)也于2006年5月24日，在巴黎总部举行的第74届年会上，正式宣告新西兰为非狂牛症疫区。在此之前，欧盟也被评估为最不受狂牛症威胁的国家之一。