食材:
鹌鹑肉、小米、松子、鸡蛋清、姜块、淀粉、盐、香油、白砂糖等
做法:
1、鹌鹑取出内脏,洗净,抹干水起肉,鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟,取出洗净;
2、鹌鹑肉切小粒,加入淀粉、蛋清、盐,搅匀成糊状;
3、锅内加入适量冷水,放下鹌鹑骨、姜片煲滚,改用小火煲1小时取汤备用;
4、松仁放入热油中,用小火炸至金黄色时捞起;
5、小米洗净,用汤匙碾碎成蓉;
6、把小米蓉放入锅中,下入高汤煮滚,用白糖、料酒、盐调味;
7、再加入鹌鹑肉粒和汤搅匀,待鹌鹑肉熟后,淋上香油,盛入汤碗内,撒下松仁即成。
1、松子中富含不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻油酸等,能降低血脂,预防心血管疾病;而且松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等。
2、小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;小米还有防止泛胃、呕吐,并具有滋阴养血等功效。
3、医界认为鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。
1、小米:小米忌与杏仁同食。
2、鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。