食材:甘薯、大葱、植物油、胡椒粉、盐、香油、味精等。
做法:
1、将红薯洗净去皮,切成2厘米大小的滚刀块,放入沸水锅内煮5分钟,捞出控干水分。
2、大葱洗净切成1厘米长的小段。
3、炒锅置火上,放花生油烧至六成热,放葱段煸炒出香味,放入红薯块稍炒几下,加上盐和清汤烧沸,用小火烧煮5分钟。
4、待汤汁将尽时离火,放入味精拌匀,淋上花椒油,出锅装盘即可。
要注意食物相克,比如红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉等同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。
如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
葱油薯块的主要食材是甘薯,日常多吃可以有一定的和血补中、促进排便、宽肠通便等效用。
1、和血补中
甘薯营养较丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,可较有效的被人体所吸收,可以防治营养不良,且有助于补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。
2、促进排便
甘薯等薯类都含丰富的膳食纤维,包括纤维素、半纤维素和果胶等,这些都是精制米面中较为缺乏的。膳食纤维可以促进肠道蠕动、预防便秘等。
3、宽肠通便
甘薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,有助于刺激肠道蠕动,促进排便。人们在切红薯时能看见甘薯渗出一种白色液体,含有紫茉莉甙,可用于缓解习惯性便秘。