苋菜的功效与作用 苋菜为什么不能晚上吃

苋菜是苋科、苋属的一年生草本植物，在我国分布广泛。苋菜又名青香苋、红苋菜、红菜、米苋等，因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是我国大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。

1、清热解毒：苋菜吃起来比较清爽湿热，可以起到清肝的作用，上火导致的喉咙痛等症状都可以吃苋菜来解决，有时候还能起到解毒的效果。

2、增强体质：苋菜中含有丰富的营养物质，其中蛋白质、脂肪的含量尤其的多，还有一些糖类、维生素和矿物质，可以为我们的身体补充到充足的营养物质，从而提升我们身体的免疫力，对我们的健康是非常好的。

3、防止肌肉痉挛：对增加血红蛋白有一定的功能，从而防止肌肉痉挛。

4、促进骨骼发育：苋菜中铁、钙的含量是其它蔬菜的好几倍，而且这些钙和铁可以很容易的被我们的人体所吸收，对孩子的骨骼发育有很好的效果，对骨折的愈合也有很好的治疗效果。

食材：苋菜100克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱2根，蒜半个，生抽1小勺，香油1大勺，芝麻适量，辣椒油1小勺。

做法：蒜用压蒜钳压成蒜蓉，小葱切花，烧开水半锅，加点油入苋菜焯制片刻，捞出后入凉开水中过凉，将所有调味料和蒜蓉、葱花混合调成味汁，苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可。

食材：苋菜1把，食盐1/4小勺，味精1/4小勺，蒜5瓣，香油少许。

做法：苋菜摘去老根，洗净切成段，大蒜拍破切成蒜粒，锅内放少许油，油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色，下入苋菜翻炒，炒至苋菜打蔫的时候关火，加盐和味精调味，最后淋上几滴香油炒匀即可。

食材：苋菜200克，松花蛋1个，咸鸭蛋1个，彩椒半个，食盐1茶匙，姜1块，蒜适5瓣，高汤适量，植物油适量，胡椒粉适量。

做法：松花蛋，咸鸭蛋分别切成小丁，彩椒洗净切丁，烧一锅开水，将苋菜放入烫一下捞出，锅烧热后倒油，下姜片，放入松花蛋和鸭蛋丁翻炒片刻，倒入高汤，汤沸后，倒入红椒丁，随后放入苋菜，拌匀后煮开，调入盐和胡椒粉，最后撒上蒜末即可。

食材：面粉500克，苋菜(汁)210克，食盐5克。

做法：面条加入苋菜汁和盐，用筷子搅成面絮，略揉成团，放入压面机多次压制成厚3毫米的面片，最后压出合适宽度的面条即可(没有面条机的，可用手工相同操作)。

红苋菜要焯水，红苋菜和菠菜一样，都含有较高量的草酸，这种草酸物质不利于人体吸收，还会增加结石风险，而且吃起来还会有一股苦涩味，所以小编建议大家通过焯水将草酸去掉，所以红苋菜在烹调之前也是要先焯水的。

1、苋菜+山葵：这两种食物一起吃会引起中毒，对我们的健康来说是一种威胁。

2、苋菜+甲鱼：这两种食物一起吃对我们的肠胃不好，会不好消化。

3、苋菜+牛奶：会影响我们的身体对钙物质的消化。

苋菜耐旱、耐湿、耐高温，所以它在春季到秋季皆可种植，最佳种植时间在3-4月，此时气候有利于出苗。露天栽培可在3-8月播种，而大棚温室环境可提前一月播种。

苋菜适应力强，所以对土壤要求不高，但在碱性土壤上生长更良好。应选择地势平坦、排水性佳的地块。整地时一定精心，将土壤深翻，把块状土壤打散，保持土壤疏松。

苋菜种子可直播，但为保证它的出苗率，在播种前将种子浸泡在温水4-5小时，但它种子较为细小，所以在播种时将其混合沙土，搅拌均匀后播种。将其撒在地面之上，覆土0.5cm即可，播种后无需浇水，正常在一周即可发芽，而经过处理的在2-3天即可发芽，待其出苗长出两三片叶子时。即可间苗，间苗后施一次肥。

在苋菜幼苗期要及时中耕除草，以免影响到幼苗生长，苋菜生长期间要多次施肥，在长出两三片叶子时施肥一次，在长出5-6片叶子时施肥一次，在采收时施肥一次，施肥时以氮肥为主，适当搭配一些农家肥。苋菜虽然耐旱，但为使它生长强健，在春冬季节时要经常保持土壤湿润，夏季高温，需要加大浇水量。