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薯芋类蔬菜有哪些 细数常见的薯芋类蔬菜品种

本文章由 MAIGOO文章编辑员379号 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
什么是薯芋类蔬菜?薯芋类蔬菜是指以块茎、块根、根茎或球茎为产品,相对耐贮藏运输的蔬菜。常见的薯芋类蔬菜包括马铃薯、芋头、山药、生姜。薯类的维生素C、β胡萝卜素、钾、膳食纤维的含量都比较丰富,淀粉含量高,常被加工成炸薯条、炸薯片等零食。下面,就来盘点一下常见的薯芋类蔬菜,以及它们的美味吃法、食用禁忌。
01

别名:番薯、山芋、红苕、甜薯、白薯、番芋、番葛、金薯、地萝卜

颜色形态: 果实圆形或扁形的蒴果,果皮在不成熟时为绿色或紫色,成熟时变成枯黄色或褐色

属性: 平性

上市月份:9-11月

禁忌人群:糖尿病人、脾胃虚弱忌吃,胃病的人不能吃得太多,防止胀胃。

营养功效:补肾虚、通便、养胃、养阴补虚、抗癌、增强免疫功能。

食用: 蒸、煮、烤、炸薯条薯片、煲粥、做薯饼、晒红薯干、做粉。

选购:挑选纺锤形状的红薯,表面看起来光滑。

储存:保持干燥,窖埯,不宜与土豆放在一起。

02

别名:黒薯、苕薯

颜色形态: 圆柱形或棒状,紫红色

属性: 温性

上市月份:10-11月

禁忌人群:一般人群均可食用,但湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

营养功效:防癌抗癌、促进胃肠蠕动、有利于减肥瘦身、增强免疫力。

食用: 蒸、煮、煲粥、做糕点、做饼、蒸馒头、做糖水、紫薯泥。

选购:优先挑选纺锤形状的紫薯,发芽紫薯不要挑选。

储存:紫薯入窖前一周对薯窖进行消毒,入窖储存。

03

别名:马铃薯、洋芋

颜色形态:呈圆、卵、椭圆等形,有紫色、红色、黑色、黄色土豆

属性: 平性

上市月份:6-7月

禁忌人群:一般人均可食用,经常肚胀打嗝放屁的人不宜吃。

营养功效:补充营养、可作主食、和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、 降糖降脂、利水消肿、减肥、美容护肤。

食用:炒、蒸、煮、烤、煲粥、煲汤、炸薯条薯片、土豆泥、做土豆粉。

选购:选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的,勿选长出嫩芽的。

储存:用保鲜袋扎起来,能防止变干、腐烂和长芽;土豆怕冻要放在纸箱里,离寒冷的地方远点。

04

别名:青芋、芋艿、毛芋头

颜色形态:球形、卵形、椭圆形或块状等,皮是土黄色或深褐色的, 果肉有白色、米白色及紫灰色

属性: 平性

上市月份:9-10月

禁忌人群:有痰、过敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食,同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

营养功效:增强免疫力、洁齿防龋、解毒防癌、美容乌发、补中益气。

食用:拔丝、蒸、煮、做糖水、油炸。

选购:新鲜芋头结实较硬,芋头根部的附近,如果有很多沙眼,芋头就较粉的,品质优良。

储存:置于干燥阴凉的地方且要通风,可保存3-5天。

05

别名:蒟蒻、磨芋、蒻头、鬼芋、花梗莲、虎掌

颜色形态:个大,扁球形,灰褐色

属性:寒性

上市月份:9月

禁忌人群:消化系统不好的人、有皮肤病的的人、体质偏寒的人、孕妇。

营养功效:减肥、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病、降低胆固醇、提高免疫力,防治肿瘤和癌症、糖尿病患者理想食品、保温。

食用:魔芋全株有毒,需加工后方可食用。炒、闷烧、做糖水、凉拌。

选购:看起来接近米白色,没有明显的杂质,闻起来没有刺激的气味。

储存:魔芋豆腐与出售的液体一起放进密闭容器中,再放进冰箱里保存。

06

别名:怀山药、山蓣、麻山药、薯蓣

颜色形态:略呈圆柱形,外皮灰褐色,生有须根

属性:平性

上市月份:11-12月

禁忌人群:糖尿病患者、服小苏打等碱性药时、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌、便秘者少食。

营养功效:健脾益胃助消化、滋肾益精、降低血糖、延年益寿。

食用:煲汤、炒、煲粥、油炸、拔丝、蒸、做糖水、山药泥。

选购:同一品种须毛越多的越好,新鲜山药横切面肉质应呈雪白色。

储存:尚未切开的,可存放在阴凉通风处。削皮后的可切块,分袋包装,放在冰箱保鲜。

07

别名:沙葛,地瓜,凉薯,番葛,葛薯

颜色形态:形状多为不规则圆锥形,脆嫩多汁,表皮略黄偏白且有硬毛

属性:凉性

上市月份:11月

禁忌人群:体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用。

营养功效:补充能量、提高免疫力、安神除烦、解酒、祛脂降压。

食用:生吃、炒、闷烧、做饼、做糖水。

选购:好的豆薯果皮呈淡黄色或偏向白色,外观圆滑饱满。

储存:室温保存,选择在阴暗、干燥处。

08

别名:姜皮、姜、姜根、百辣云

颜色形态:肥厚、扁平,一般会出现很多的旁枝,表面土黄色或灰棕色,有环节

属性:温性

上市月份:10-11月

禁忌人群:阴虚体质、内热较重的人、肝炎病人、痔疮者。

营养功效:增进食欲、镇吐、活血驱寒。

食用:常用做调味品、腌制、煮糖水、做姜糖、糖姜片。

选购:好生姜表皮粗糙,黄色较暗。

储存:放在通风处几天,将水份适当的吹干,然后用纸壳箱子装好。

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