【问答】担担面怎么做 担担面的做法？

1、葱姜蒜切末。油菜焯水断生。麻酱用生抽和料酒泄开。

2、少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶。

3、拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜。

4、炒猪肉馅儿，加料酒翻炒。

5、肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒。

6、倒进泄好的麻酱，加少许生抽、糖、五香粉翻炒。

7、关火前烹入少许香醋，加盐和鸡精调整咸淡。

8、煮好的面条码上小油菜，浇上肉燥卤，别忘了加花生碎和熟芝麻。

9、卤子一次多做一些，放在冰箱冷藏，随吃随取~

1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成面皮再切成细条（或直接买湿面）。

2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、高汤、葱花、芽菜末分别放入碗中。

3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，放干水分，加盐、豆油上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，捞起放入装有调料的碗中，并将豌豆尖在锅里抄一下后，捞入碗中，上面放上做好的肉臊即成。

担担面做法：

（一）将酱油醋汁、芝麻酱、辣酱红油各盛一勺放入碗里，再加适量花椒粉，加入少量开水或汤，做成汤底。

（二）细面煮熟盛入放了料汁的碗里。

（三）青菜烫熟放在面上，放芽菜肉臊、香葱碎、花生碎即可。