吉林省特产 吉林小吃 著名吉林菜 吉林省最全美食攻略指南

吉林菜的地方特色鲜明，吸收众家技艺之长，博取全国各菜系的精华，技艺日趋多采多姿。吉林省烹饪技艺的主要特点：一是选料广泛、精细，注重利用本省的特产原料，如山鸡、沙半鸡、田鸡油、鹿茸、人参、猴头蘑、白蘑、蕨菜、大马哈鱼、鲌鱼、金丝鲤鱼、鳜鱼、吉花鱼等。用这些质地优良的原料制成的各种名菜，富有浓郁的吉林风味，营养价值很高；二是制作精细，注重刀工、勺工和色泽、造形，烹调技法全面，尤以烧、炸、熘、扒、靠、炖、蒸、氽见长，菜肴火候适宜，嫩而不生，透而不老，烂而不碎；三是口味偏重咸鲜、咸香、醇浓。

吉林省特色小吃历史悠久，且由于各民族文化和饮食习惯不同，如满族人喜食炖菜和面点、朝鲜族酷爱冷面和狗肉、蒙古族爱吃烤肉，这些特有的饮食习惯，形成了独特的多元饮食文化。伪满统治时期，宫中御膳房除北京的清宫御厨，山东名厨也纷至沓来，使山东菜、宫廷菜与吉林民间菜肴相互交融，形成了精烹山珍野味，重刀工、勺工，以炸、熘、爆、炖、拌、酱为技法特点的吉林风味美食，并已深受广大吉林人民的喜爱。

吉林省特殊的地理位置和生态环境孕育了生物的多样性，具有地域性特色的土特产品众多，其中著名的“东北三宝”人参、貂皮、鹿茸的主产地就在吉林省。此外吉林省还是大米、玉米之乡，煮出来白花花的大米饭散发着喷喷香的热气。秋收的时候还能吃上又甜又嫩的玉米。另外吉林省其他较有名气土特产品还有东北林蛙、柞蚕、豇豆宽豆角、小粒黄豆、灵芝、贝母、黑木耳、蘑菇等。