高筋面粉适合做什么吃的？面包面条烙饼这些美食都 so easily

高筋面粉蛋白质含量较高，一般比较适合做面包、面条，馒头大多是用中筋面粉做的，不过高筋面粉也可以用来做馒头，高筋粉做出来的馒头营养价值更高，而且更有嚼劲。高筋面粉做馒头方法很简单，用水化开酵母，然后放入高筋面粉发面，发酵好后分成适当大小的面团，揉圆，再放上蒸锅蒸熟即可。下面一起来了解一下怎么用高筋粉做馒头吧。

面粉是我们日常生活中常见且重要的食材之一，它是从各种谷物中提取的粉状物质，广泛应用于面包、蛋糕、饺子等食品制作。根据小麦的加工方式、用途和使用的谷物种类，面粉可以分为多个种类。了解不同种类面粉的特点和用途，有助于我们更好地选择适合的面粉类型以满足不同的烹饪需求。以下将按照不同的分类框架介绍面粉的主要种类。

高筋面粉又叫强力粉，指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋粉颜色较深，比较有活性且光滑，因其筋度较强，适合用来做面包、面条等有弹性与嚼感的食物。用今天Maigoo小编就给大家带来一些有关高筋面粉的食谱，一起来学习下吧！

中筋面粉和高筋面粉是制作面食常用的两种面粉，这两种虽然都是面粉，不过却并不一样。中筋面粉和高筋面粉的区别主要是在颜色、使用的原材料、蛋白质含量、口感和用途五个方面，一般来说，中筋面粉和高筋面粉各有各的作用，不能相互代替，不过中筋面粉加入谷朊粉或鸡蛋清揉均匀后，筋度提高了，也是可以代替高筋面粉使用的。下面一起来了解一下中筋面粉和高筋面粉有什么区别吧。

高筋面粉可以做的面食有很多，饺子皮用高筋面粉做是不错的选择，高筋粉做出来的饺子皮延展性强，非常筋道，而且不容易煮破皮，只是擀面的时候有些费劲，要经过“3饧3揉”，把面粉里的面筋完全揉出来才行。用高筋面粉做饺子皮时，有时会遇到做好的饺子皮回缩的情况，这是因为高筋面粉韧性比较大或者室温过低造成的，可以和面时多加些水解决。下面一起来了解一下高筋面粉做饺子皮为什么会缩吧。