绿豆饼的做法 绿豆饼怎么做

绿豆饼的做法

【油皮用料】：中筋面粉 235g；猪油 80克；糖 40克；水 90克；

【油酥用料】：低筋面粉 180克；猪油 90克；

【绿豆馅用料】：去皮绿豆 200克；水 适量；糖 100克；黄油 40克；

步骤：

1、将绿豆加适量水，用高压锅压10分钟。

2、用不粘炒锅炒绿豆沙，加40g黄油，差不多的时候再加糖，出来成品豆沙馅大概有600g。

3、将油皮的料全部混合，用面包机揉到出膜，或者手揉。醒发30分钟。

4、将油酥料混合，醒发30分钟。

5、将油皮分割成14g一个，盖上保鲜膜，防止干皮。

6、将油酥分割成8g一个，盖上保鲜膜。

7、豆沙20g一个。

8、油皮按扁，包上油酥。

9、再压扁；

10、用斡面杖斡长；

11、翻过来，反面卷起；

12、盖上保鲜膜松弛20分钟；

13、再压扁；

14、再斡长；

15、再卷起；

16、醒发20一30分钟；

17、中间压一下；

18、两边往中间推；

19、滚圆；

20、压扁，斡成饺子皮那样；

21、绿豆沙馅放中间，利用虎口收起皮，然后稍稍按扁

22、放入烤箱180度，25一30分钟，表皮微微上色即可。

23、晾凉，然后用保鲜袋装起来保存。

24、掰开，层次分明，酥得掉渣渣。

小贴士

1、如果不喜欢猪油的话，可以换成黄油或者玉米油，猪油和黄油对比起来，猪油比较润，黄油的话要适量增加一点点量，黄油更加香。

2、面团松弛一会是为了更好造型。