槽头肉国家规定怎么处理 如何分辨是不是槽头肉

一、槽头肉国家规定怎么处理

槽头肉就是连接猪脑袋和猪身子的那一部分肉，一般200斤左右的猪槽头肉能有十几斤，但是正规屠宰猪肉要求槽头肉必须要割除，人也最好不要食用。

根据《中华人民共和国国家标准(GB/T17236—1988)生猪屠宰操作规程》的要求，屠宰后的猪必须进行“整修、复检”。在这个过程中，需要按顺序整修猪腹部，修割乳头，放血刀口，割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑和遗漏病变腺体。完成这些操作规程后，专业人士再对猪肉进行检验，只有检验合格的猪肉才会加盖章印。

因此，一般来讲，正规屠宰场出来的猪肉都是不会有槽头肉的，不然它过不了检验检疫那一关。但是像农村里杀猪匠自己杀的猪就不一定了（农村人自己吃的话肯定会处理，但杀猪匠卖就不一定了）。

那些没有被处理的槽头肉，一般买肉的人都能看出来，也知道这东西不好，所以不会买。但是有些黑心的小餐馆老板为了降低成本就会选择这种肉，很多顾客也就在不知不觉中吃了这种肉。所以，为了身体健康，大家在买肉的时候一定要看仔细了，千万不要买槽头肉，这对健康危害很大。

二、如何分辨是不是槽头肉

槽头肉的淋巴较多，含有较多的细菌和病毒，部分细菌病毒是人体无法免疫的，食用后可能会导致人体感染，因此大家要避免食用槽头肉，一般来说，正规屠宰的猪肉不会有槽头肉，很多朋友食用槽头肉可能是在一些非正规的早点摊贩，一些包子或饺子的馅是用槽头肉做的，那么如何分辨槽头肉呢？

1、槽头肉肉色苍白，充满腥臭味。

2、槽头肉摸上去有明显的颗粒感、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。

3、槽头肉位于生猪颈脖处，内含甲状腺、淋巴结，人吃多了会出现中毒症状。

4、咬一口包子或者饺子，如果感觉肉馅黏度超出正常口感，就极有可能是槽头肉馅。另外可以用筷子搅拌生馅，如果馅料过于黏稠，也可能是槽头肉所做。