立冬有哪些好吃的海鲜 立冬前后哪些海鲜肥美

立冬有哪些好吃的海鲜

立冬之时，正是许多海鲜类食材的旺季，如海虾、海兔、梭子蟹、鲅鱼、海鲈鱼、带鱼、文蛤、扇贝等，冬季是许多海鲜繁殖的季节，海中温度逐渐下降，许多海鲜聚集在海域中，成为人们取食的良机，不仅能够享受到新鲜美味，还能够摄取到丰富的营养元素。

立冬正值海鲜食材最为新鲜的季节，海鲜类食品容易变质保持其新鲜度和营养价值的关键是时间，在立冬之际，海鲜的产量增加，价格也相对较低，这为人们提供了选择新鲜食材的机会，多吃海味，能够品尝到最新鲜、最美味的海鲜，也是顺应季节变化的智慧之举。

立冬前后哪些海鲜肥美

1、白灼大虾

用料：大虾、料酒、葱姜、清水。

做法：将大虾清洗干净，放到一旁，准备一锅水，放上葱姜、加上料酒，等水烧开之后，我们将大虾倒进去，开始白灼，把大虾煮熟，煮到通体发红之后，就可以盛出来了，简单做个料汁，蘸着吃更美味。

2、滑子菇炒海兔

用料：海兔、滑子菇、盐、料酒、葱、姜、蒜、酱油、水淀粉。

做法：海兔清洗干净，抽去海兔背上的软骨，在水中挤去海兔的眼睛和牙齿，锅中水开后把锅端离火口，把海兔入锅焯烫至海兔收缩变色后捞出过凉；滑子菇摘洗干净，然后入沸水锅中焯烫去黏液，捞出控净水分后备用；锅中入油爆香葱姜蒜，把海兔和滑子菇上撒上盐入锅翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油把海兔炒上色，然后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

3、葱姜炒梭子蟹

用料：梭子蟹、葱姜、干红辣椒、淀粉、料酒、生抽、盐、白糖。

做法：将螃蟹放在流动的水下，用小刷子刷洗干净，然后将其壳拆掉，把里面的心、鳃、肺等地方去掉，然后将其一切四半，表面裹上薄薄的淀粉；生姜切丝，小葱葱白和葱绿分别切成短，干辣椒切段。锅内多来点油，把螃蟹煎一下，煎到表面金黄后，盛出来；重新起锅，炒香葱姜、干辣椒，接着把螃蟹倒进去，加上生抽、料酒、盐、白糖调味，来小半碗清水，焖煮5分钟出锅。

4、清炖鲅鱼

用料：鲅鱼、葱姜蒜、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、米醋、白酒、干面粉。

做法：鲅鱼去掉内脏等部位，冲洗干净，切成厚段，撒上少许盐腌制一会儿。在腌制好的鱼身上，拍上一层薄薄的面粉；锅内倒油烧热后，将鲅鱼下油锅开始煎，煎到两面微焦后，出锅备用。重新起锅，爆香葱姜蒜，然后放入鲅鱼，加适量的生抽、老抽、料酒、米醋、白酒、白糖，再来适量的清水，大火煮开后，小火炖煮到汤汁浓郁，最后加盐调味即可。

5、红烧海鲈鱼

用料：海鲈鱼、小米椒、葱姜、香菜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽。

做法：先把鱼处理干净，处理好以后，在表面浅浅打上花刀，葱姜、小米椒、香菜这些，都切好待用；锅内倒油，把鱼两面煎一下，之后放上葱姜爆香，之后加适量的白糖、生抽、老抽、料酒，再来适量的清水，大火烧开之后，转小火煮一会儿，直至把肉烧熟；最后加上盐调味，大火收汁后，撒上小米椒、香菜，出锅。