立冬后吃的蔬菜有哪些 立冬节气应多吃的5种蔬菜

立冬后吃的蔬菜有哪些

进入冬季，各种蔬菜的种类慢慢变少，立冬刚入冬，此时的蔬菜品种相对较多，这时候可以多吃些时令的蔬菜，如花生、萝卜、红薯、木耳、山药、芋头、白菜、菠菜、豆芽、莲藕等。

天气一冷，人体消耗能量就会变慢，消化功能也会相应下降，而各种蔬菜除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，可以帮助消化，有助于避免便秘等情况的出现。

立冬节气应多吃的5种蔬菜

1、水煮花生

食材：花生、葱、姜、干辣椒、食盐、花椒、桂皮、八角、香叶、小茴香。

做法：花生带壳清洗干净，然后将香料放入锅中干炒；炒出香味后加入适量清水，然后倒入洗净的花生，再加入葱姜段，干辣椒和食盐；大火煮开后转中小火煮20分钟后关火，然后再浸泡1小时就可以食用了，浸泡的时间越久就越容易入味。

2、萝卜炖肉

食材：白萝卜、猪肉、葱、姜、八角、生抽、老抽、冰糖、食盐。

做法：萝卜去皮洗净后切块，猪肉洗净切块，用开水焯烫后捞出；葱姜和八角放入油锅中炒出香味，然后倒入猪肉，加入生抽，老抽和冰糖翻拌均匀，再加入没过食材的开水炖煮30分钟；时间到后，加入萝卜和适量食盐继续炖煮15分钟即可。

3、红薯丸子

食材：红薯、白糖、糯米粉。

做法：红薯去皮，切片放入蒸锅蒸软，根据红薯大小蒸20分钟左右；煮熟的红薯加入糯米粉，白糖，搅拌搅碎；加少量水把红薯和糯米粉揉到一起，团成球；锅中加油，油五成热时放入红薯球，改小火，用筷子翻动，炸五分钟，捞出。

4、木耳炒山药

食材：山药、木耳、胡萝卜、青椒、蒜、油、蚝油、盐。

做法：胡萝卜、青椒洗净切片后装盘备用，木耳撕成小朵焯水后备用，山药切片后泡入水中备用，蒜切片或末备用；起锅放入少许油，下蒜末爆香，放入胡萝卜、青椒煸炒1-2分钟断生，依次加入山药和木耳继续不断翻炒，加入盐、蚝油后，迅速翻炒均匀，关火装盘。

5、红烧芋头

食材：芋头、蒜、姜、辣椒、葱、胡椒粉、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、五香粉。

做法：芋头洗净放高压锅煮熟，放凉，去皮，切块；起锅烧油，倒入蒜末、姜末、辣椒，炒出香味，倒入芋头翻炒一下，加入生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、盐，继续翻炒均匀即可。