买肉哪些部位不能吃 哪些部位的肉类吃了对身体不好

买肉哪些部位不能吃

1、鱼胆

绝大部分的鱼胆都存在一定的毒性，含有胆盐、鲤醇化合物、氰化物、组织胺等有毒成分，可引起肝脏、肾脏、心脏、血液、脑等多器官功能的急性损害或衰竭。

2、禽类(鸡、鸭等)屁股

鸡屁股、鸭屁股等部位含有尾脂腺和腔上囊。尾脂腺会对肉的品质产生污染，而腔上襄则是淋巴器官，包含大量未分解的病原体、代谢废物等。

3、畜类(猪、牛、羊等)血脖肉

猪颈下分布许多淋巴结，这些淋巴结中含有大量的细菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物质。因此，颈上的血脖肉要小心分辨，尽量避免购买食用。

4、内脏

虽然动物内脏含有丰富的铁、蛋白质、微量元素等营养物质，是很好的营养补充，但不建议多吃。因为一些内脏的胆固醇比较高，长期大量食用可能会增加心血管疾病的风险。同时动物肝脏是最大的解毒器官，肾脏是身体的“过滤器”，难免会有一定的毒素残留。

5、皮

动物“皮”其实包括着真皮、脂肪、淋巴。真皮可以吃，因为富含胶原蛋白，但其他两种就不推荐吃了。以五花肉为例，最上面那层薄薄的、很有韧性的皮，其实就是真皮。但如果是鸡鸭这些禽类的皮，因为本身就很薄，其真皮组织更薄，人们很难分辨，所以就都不吃了。

6、虾头

打开小龙虾的头部，我们能看到黄黄的类似蟹黄的东西，这些其实是小龙虾的肝胰脏，看着美味，可是却有安全风险。

哪些部位的肉类吃了对身体不好

1、禽“尖翅”不能吃

鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方。因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。

2、鸡头不能吃

我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。

3、畜“三腺”不能吃

猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。

4、兔“臭腺”不能吃

位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，食用时若不除去，则会使兔肉难以下咽。

5、羊“悬筋”

羊“悬筋”又称“蹄白珠”，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。

6、鱼“黑衣”不能吃

鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。

7、猪脖子的肉疙瘩不能吃

食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。

8、鸡脖不能吃

鸡脖鸭脖不要吃皮，也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇，所以最好不要吃这些部位。

如何看肉是否新鲜

1、颜色是否变深

新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。

2、表面是否发黏

新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏，不新鲜的肉外表是干燥的。

3、弹性是否变差

新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。

4、是否有异味

新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。

5、问价格

如果猪肉卖得特别便宜，差了好几块钱，就要注意了，不是放了好几天的肉，就是注水、注胶、病死猪肉，总之都是劣质肉。