生肉和熟肉有什么不同 生肉和熟肉可以一起储存吗

生肉和熟肉有什么不同

1、营养不同

烹饪的一个缺点，就是营养流失，矿物质是热稳定的，脂溶性维生素（A，D，E和K）基本稳定。但是，水溶性维生素（B和C）很脆弱，烹饪会导致严重的损失。烹饪还会降低维生素B6的含量，维生素B6是另一种对热敏感的营养素，煎炸或慢炖都会破坏它，B6的常见来源是生吃的食物，如果您只吃熟食，就很容易B6缺乏。如果您的日常饮食中有部分生食（无论肉还是蔬果），问题都不大。

2、食品安全不同

把食物做熟了再吃，最明显的好处就是安全，烹调肉会杀死那些细菌，寄生虫和病毒，如果不小心摄入，会导致很严重的疾病。不要冒风险生吃超市货架上来源不明的肉、动物内脏和骨髓。唯一可以生吃的肉，是可以完全信任的肉，草饲或牧场快乐成长，整个过程都在无菌环境中，未被病菌感染的动物肉。

3、摄入热量不同

烹饪会使蛋白质变性，在进入您的口中之前对其进行“预消化”，煮熟的肉水分较少，可以减少牙齿，颚和肠的工作量。与吃生食相比，吃煮熟的食物，我们更容易吃下更多，生吃一般吃不下那么多。在食物短缺时，即使蛋白质的生物利用度相同或略有降低，吃更多热量，也可能烹饪的一个优势。生食的人类，很容易因吃的少，而体重过轻，甚至营养不够。

4、口感不同

熟成肉的肉质更软嫩，口感更为浓郁，适合追求风味的朋友‌。相比之下，普通鲜肉在营养吸收和口感上稍显逊色‌

生肉和熟肉可以一起储存吗

生食和熟食不能放在一起，其原因是生食品未经高温加工，携带较多细菌，如果生、熟食品存放在同一冰箱，容易出现交叉污染。因此，有条件的用户，除有冰箱外，还应备有冷藏柜，一时不具备条件的，可采用以下方法存放食品，食品放人冰箱前，应认真检查，切勿将不新鲜的变质食品放人冰箱。生鱼、生肉应放人容器或塑料袋中，再存人冰箱，就可防止汁液外溢，污染其他食品。

生熟需要分开，且在整个食品加工、烹调、储存过程中都要注意。比如家里砧板要分生熟，刀具分生熟，有时拌肉的碗最好也要固定，同时冰箱里放生食品和熟食品要分层。

熟肉和生肉哪个保存期长

不同类型的生肉熟肉保质期不同。

1、新鲜生肉，通过冷冻可以存放两年。现在超市有售“冷冻肉”的，即宰杀生后即刻入冷库，中途也是冷冻运转。食用冷冻保存的肉制品，应尽量加长氽水时间，把生肉血管中的杂质氽烫干净。

2、腌腊制品，也是属于生肉的一类，可以存放两年。腌腊制品在制作中，加入了大量的食盐。可以避免细菌的滋生。腌腊食品，如腊肉、香肠、板鸭等的保质期通常为两年。

3、牦牛肉干，可以存放两年。传统的牦牛肉干取生肉直接晾晒，最大程度的保留了耗牛肉的营美物质和原滋原味。耗牛肉经过了彻底的风干，含水率非常低，利于保存。

4、煮熟的五花肉可以在冰箱里存放三天。将一餐食用不完的五花肉，氽水保存，是居家烹调的常用手段，也是短期保质的方法之一。

5、散装熟肉可以放三天。出差公干，或者外出旅游，带点熟悉风味的熟肉，避免在外地的用餐不习惯。

6、工业化生产的熟肉制品可以存放半年。随着工业化的进程，肉制品熟食极大地丰富了起来。这些熟肉制品经过了严格的灭菌程序和真空处理，一般可存放半年。