高压锅炖牛肉要多久 三种高压锅炖牛肉做法详解和技巧

高压锅炖牛肉

【主料】牛肉

【辅料】葱、料酒、十三香料包、黄豆酱、山楂、姜、盐、酱油、大料

做法步骤：

1、牛肉适量洗净备用。

2、切方块(不要切得过小，熟后缩水)。

3、锅中放入适量冷水，把牛肉块放入锅中，中火焯水去沫。

4、边焯水边用筷子将焯好的牛肉夹入盆中。(这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫)

5、牛肉焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要用汤，水可加量)准备好调料盒和其他调料。

6、水开后，把焯过水的牛肉放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可)

高压锅炖牛肉萝卜

【主料】牛肉、萝卜。

【辅料】姜、蒜、酱油、八角、桂皮、花椒、小米椒、盐、糖、鸡精、花椒粉等。

做法步骤：

1、配料准备好，牛肉切成麻将大小备用；

2、油烧热，将牛肉姜蒜一起倒入爆炒至变色，放豆瓣酱炒匀；

3、烹入米酒，加酱油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒匀；

4、加适量盐、糖和鸡精，再加麻辣鲜、胡椒粉和花椒粉，炒匀后转入砂锅或压力锅，如果选电砂锅，就按“快炖”按钮，炖2个小时左右，用压力锅的话，选“牛羊肉”键即可；

5、砂锅炖牛肉至8分熟时，倒入萝卜一起炖，临出锅时，放蒜头，最后撒点蒜叶和剁碎的红椒即可出锅了!如果是高压锅，在高压锅压制好后，再回锅，下萝卜一起炖，最后撒些蒜叶和红椒末就行了。

高压锅炖牛肉土豆

【主料】牛肉、土豆、胡萝卜、蒜、姜、葱各适量。

【辅料】油、盐、料酒、白糖、味精、酱油等。

做法步骤：

1、把牛肉洗净，切成块。

2、土豆去皮洗净后切块。

3、葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

4、在炒锅注入冷水，大火烧开，将牛肉放入，加少许料酒，烫熟后捞出。

5、在高压锅中放入煮熟的牛肉、土豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。

6、等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。

温馨小提示

肉炖好后，如果汤太多，可盛出一部分，以减少最后大火收汁的时间。压力锅菜谱推荐>>