清明节气吃什么海鲜好 清明前后哪些海鲜肥美

清明节气吃什么海鲜好

清明前后时令海鲜种类慢慢变得丰富起来，这些海鲜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是清明前后不可错过的美食。

比较常见的是扇贝、八带、花甲、海螺，此外清明前后是蓝点马鲛鱼洄游至产卵海域的时节，此时的鱼肉质鲜美，被誉为“鱼中极品”，蛏子格外肥美，口感细腻，鲜甜适中，夹板虾大量上市，肉质柔嫩，珍珠鲍长相和口感与鲍鱼相似，清明前后上市，适合炒制食用‌。

清明前后哪些海鲜肥美

1、清蒸扇贝

用料‌：扇贝、葱、姜

‌做法‌：扇贝用流水冲洗干净，再用牙刷刷净表面，锅中放入葱段、姜片，加少许水烧开，放上篦子，把扇贝放上去，盖上锅盖蒸3分钟，开盖，只要所有扇贝都开口即可‌。

2、酱焖八带

‌用料‌：八带、葱、姜、八角、味极鲜、盐、鸡精

‌做法‌：八带放入盆中，加少许淀粉浸泡一会儿，以去除表面的脏东西‌，锅中放入清水烧开，用筷子夹起八带的脑袋，尾巴朝下放入锅中，烫至触角卷曲‌，葱姜切成细丝备用，倒掉烫八带的水，倒入新的清水，放入烫好的八带、葱姜丝、八角、味极鲜、盐，大火煮开后转小火炖煮30分钟‌，汤汁浓稠时出锅，加少许鸡精即可‌。

3、爆炒花甲

用料‌：花甲、姜、蒜、青红辣椒、葱、料酒

‌做法‌：花甲洗净，用清水泡去泥沙备用，锅中放油，加入姜蒜末爆香，放入花甲煸炒至微微张口，倒入适量的料酒，继续翻炒至花甲张口，加入青红辣椒、葱姜蒜末翻炒均匀，出锅即可‌。

4、葱爆海螺

用料‌：海螺、葱、姜、香菜、花椒、料酒、白糖、盐、味素

‌做法‌：海螺清洗干净，将海螺肉取出，切成薄片备用，海螺片下入锅中开水烫煮10秒钟，捞出控干水分备用，香菜、葱、姜分别清洗干净，切成细丝和长段备用，锅中倒入适量食用油，油开后下入花椒粒和切好的葱丝、姜丝、香菜段炒香，下入海螺片快速翻炒成熟，加入适量的料酒和白糖调味提鲜，加入适量的盐和味素调味，翻炒几下出锅装盘，撒上红辣椒点缀即可‌。