玉兰菜是什么菜 玉兰菜的家常做法

玉兰菜是什么菜

玉兰菜，学名为芽球菊苣，也被称为欧洲菊苣、金玉兰、玉兰菜、苦白菜等，是一种菊科菊苣属多年生草本植物‌。

玉兰菜的生长过程较为特殊，需要在无光或避光的环境中种植，光照超过一定时间和强度会使芽球变绿，大大降低品，它的根为粗壮的肉质直根，基生叶片大，叶形似蒲公英叶，叶缘有皱缩，口感清爽，微微带苦，香、甜且脆‌，可以用来制作西餐生吃，也可以用中餐的方式来炒食或煲汤等‌

玉兰菜的家常做法

1、凉拌玉兰菜

食材：玉兰菜、蒜蓉辣酱、盐、陈醋、香油

做法：将玉兰菜一片片掰开，仔细洗净后竖切成丝，摆入盘中备用，在小碗中放入一勺蒜蓉辣酱，加入适量陈醋、香油和少许盐，搅拌均匀，将调好的酱料均匀地浇在玉兰菜丝上，轻轻拌匀即可。

2、玉兰菜沙拉

食材：玉兰菜、生菜、西红柿、黄瓜、油醋汁、沙拉酱

做法：将玉兰菜和其他蔬菜撕成小片或切成小块，混合在一起，拌上油醋汁或其他喜欢的沙拉酱即可。

3、清炒玉兰菜

食材：玉兰菜、熟面筋、盐、味精、胡椒粉

‌做法：用清水将玉兰菜洗净，切小片，把锅烧热，倒入油烧至六成热，加精盐，倒入玉兰片翻炒，可加入熟面筋等食材一同翻炒，加味精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后即可出锅‌。