水晶菜是什么菜 水晶菜的吃法有哪些

水晶菜是什么菜

水晶菜是一种十字花科芸薹属的一二年生草本植物‌，通常食用的水晶菜是日本培育成的新品种，无特定学名，但常被称为白茎千筋京水菜。

水晶菜主根圆锥形，须根发达，短缩茎，叶簇丛生于茎上，叶片齿状缺刻深裂成羽状，绿色或深绿色；叶柄长而细，横断面圆形，腹面有浅沟，白色或浅绿色，复总状花序，花黄色；长角果；种子近圆形，黄褐色。

水晶菜风味近似小白菜，清鲜甜美，无芥辣味，洗净后可炒食、涮火锅、腌渍、凉拌等，能感受到其特有的清香味和柔嫩的口感‌。

水晶菜的吃法有哪些

1、蒜蓉水晶菜

‌食材‌：水晶菜、葱、蒜、盐、味极鲜酱油

‌做法‌：水晶菜淘洗干净沥干水分，切小段；葱切碎，蒜切碎末，锅里放入适量油，油热后倒入蒜末煸香，倒入水晶菜翻炒均匀，再倒入葱花，倒入味极鲜酱油，加入少许盐，翻炒均匀即可出锅。

2、凉拌水晶菜

‌食材‌： 水晶菜、花椒、醋、盐、糖、鸡粉、油

‌做法‌：水晶菜按纹路掰开，洗净后下到热水锅里略焯一下，可以放点盐去除怪味，捞出控水，用凉水快速冲洗，赶走热气，保持爽脆，沥干水后展开晾凉，凉锅下油，放入花椒爆香，晾凉后倒入水晶菜里，放少许醋、盐、糖与鸡粉，拌匀装盘‌。