面条菜是什么野菜 面条菜的吃法和做法

面条菜是什么野菜

面条菜别名麦瓶草‌、米瓦罐、净瓶草、香炉草，石竹科蝇子草属的一年生或越年生草本植物，是一种与小麦共生的野菜。

每当春天小麦返青的时候，麦地里就会长出很多面条菜。在我国，面条菜广泛生长于西北、华北地区及江苏、湖北、云南等地的麦田或荒地，尤其在黄河中下游地区（如河南）被视为春季特色野菜‌。

面条菜口感柔软、鲜甜，吃起来的味道是一点不输蔬菜的，可以蒸可以炒、凉拌以及做汤，不同的烹饪方法，做出来的味道都很好。

面条菜的吃法和做法

1、粉蒸面条菜

‌食材：面条菜、面粉、盐、生抽、醋、香油、大蒜

‌做法：面条菜择去黄叶和老梗，清洗干净，沥干水分，准备好料汁，碗中加入蒜末、生抽、醋和香油搅拌均匀备用，处理好的面条菜淋少许油和盐，撒上干面粉，抓捏均匀，让面条菜都沾上面粉，放入蒸屉，锅中倒水，煮开后放入蒸屉，蒸5分钟左右，蒸好的面条菜取出，淋上料汁，拌匀即可。

2、面条菜盒子

‌食材：面粉、色拉油、鸡蛋、面条菜、盐、鸡精、虾皮

‌做法：面粉和热水揉成面团，盖上湿布醒20分钟，鸡蛋打散，入油锅炒成碎鸡蛋块，面条菜洗净切碎，加入炒好的鸡蛋碎、一勺虾皮、盐和鸡精拌匀，再加一勺色拉油拌匀，醒好的面团揉匀分成小剂子，擀成圆形面片，放一勺拌好的面条菜鸡蛋馅在面片的一边，对折按紧边，用手在边上折出花边，平底锅放少许油，把做好的面条菜盒子平铺入锅，小火烙至两面金黄即可。

2、凉拌面条菜

‌食材： 面条菜，香油、盐、白糖、蒜泥、陈醋、海鲜酱油

‌做法：面条菜洗净，去掉根部，入沸水锅中焯2分钟，迅速捞出用凉水浸泡冷却，控水，将蒜泥、盐、海鲜酱油、香油和醋在小碗中搅匀（香油、陈醋、海鲜酱油、白糖的比例为1:1:1:0.5），浇在面条菜上，搅拌均匀即可食用。