面扇子是哪里的特色美食 端午节面扇子的做法

面扇子是哪里的特色美食

在甘肃省民勤县，每年的端午节，家家户户都要蒸这种叫“扇子”的面食，从外观看，它酷似人们常见的扇子。

民勤端午节蒸扇子、送扇子的风俗由来已久，至少有600多年的历史。史载，民勤大部分户族是明代洪武到成化年间从浙江宁波和江南应天府迁徙而来。在浙江宁波一带，自古就有端午节发庚贴和制扇子、送扇子的风俗。这种风俗也传到了民勤，但当地没有竹扇和芭蕉扇，人们就创造出了面扇子，蒸上扇子，在端午节这一天，亲友们相互赠送，以寄托美好的愿望和祝福。

端午节面扇子的做法

用料‌：面粉、姜黄粉、玫瑰酱、薄荷粉、熟胡麻粉、红曲粉

做法：

1、面粉加水揉成面团，经2-3次发酵（每次间隔1小时），使面团蓬松有韧性，发酵完成后分割成拳头大小面团备用。

2、将面团擀成0.5寸厚面皮，均匀涂抹姜黄、玫瑰等调料（每层口味可不同），重复叠加3-4层，层间撒熟胡麻粉增加香气。

3、用刀修整边缘成扇形，巧手主妇会在顶层捏出花卉、波浪等花纹，表面用红曲粉点染装饰，形成鲜明色彩对比。

4、放入铺有笼布的蒸锅，大火蒸20-25分钟至熟透，出锅后阴凉处晾晒半日，便于长期保存。

面扇子有什么美好寓意

1、‌团圆美满‌

多层叠加的扇形结构暗合团扇"圆满无缺"的造型哲学，寓意家庭团聚、生活完满，与婚礼团扇的吉祥意象一脉相承。

2、‌驱邪纳吉‌

表面装饰的姜黄、红曲等色彩承袭端午"避五毒"传统，兼具视觉美感与巫术防疫功能，晒干后赠予游子的习俗，使其成为"扇（散）去灾厄，聚得安康"的情感信物。

3、‌文化延续‌

五层结构象征"五福临门"，制作精细度体现民勤人对工匠精神的崇尚，玫瑰酱等甜蜜馅料的运用，将农耕民族含蓄情感转化为可品尝的文化符号，延续了扇子"以物传情"的古老传统，现代民勤面扇子已被列入非遗，其纹样创新仍延续"扇中有画，画中有意"的传统美学。