浓缩茶是什么茶
浓缩茶是用成品茶加一定量的热水提取过滤出茶汤,然后再进行减压浓缩或是反渗透膜浓缩,浓缩到一定程度之后装罐灭菌而制成的。浓缩茶的干物质含量可达20.6~40%,最浓者可达60%,加水稀释至2%的浓度后直接饮用,也可加入香料或果汁用作香味果味茶的配料,还可作为糖果、糕点、冷饮或其他食品的添加剂,以增加食品营养和风味。
浓缩茶的应用以人多、长时间的供应为目的,弥补大桶茶放置太久温度降低的缺点。浓缩茶泡好后,能需将茶渣与茶汤分离,并尽快将茶汤温度降低。若在人数较多的场合,汤量较多可放在冷水中降温,如果有准备携带外出,也可放在冰箱冷藏,这样可以避免途中茶汤摇晃,容易变质。定点招待客人时一将泡好的浓缩茶与白开水、茶杯准备好。次用者可以自己用白开水调出适合自己的浓度、温度。天气热时,白开水的温度不必太高,天气冷时,温度可调高些,若在寒冷地方,可将杯子保温或用热开水烫杯,这样较能保持茶汤的温度,因为瓷器的密度可以保持茶汤的温度。
浓缩茶的特点有哪些
1、浓缩茶避开茶汤不宜高温存放的缺点,将泡好的茶汤降至常温,以利香味的保存。
2、浓缩茶以兑半杯热开水的方式,使茶汤恢复适口的浓度与温度。
3、浓缩茶是饮用者长时间随时需要时,经简便的兑水方式,很快就可以有一杯相对高品质的茶汤饮用。
浓缩茶乳化还能喝吗
有些浓缩茶冷却后会变的白浊,有如加了奶精般。但这时不用担心,甚至应该觉得高兴,因为这是高品质的茶叶,这种现象不是每种茶叶都会有的,是要有高品质的重发酵茶才容易发生,如果喝茶时发生乳化现象,就加入热开水或直接接加温,茶汤就会恢复原来的汤色。
最后的提醒:浓缩茶放置的时间以不起超过半天为宜。虽然浓缩茶可以供应较长的时间,但是若超过半天以上,茶汤还是会容易变质。