【豆豉肉夹馍的做法】豆豉肉夹馍怎么做 豆豉肉夹馍的家常做法

豆豉肉夹馍的做法：
【主料】:面粉500克、酵母4克、猪肉1斤、豆豉50克、黄豆酱2勺、黄豆100克、蒜薹4根
【辅料】:姜末、葱末、红尖椒丁

步骤：
1.面粉加入酵母，揉成光滑面团，发酵至两倍大，分成50克一个的剂子。
2.擀成牛舌状，卷起，按压后再擀成5mm厚的饼。
3.平底锅放少许油，润滑锅底即可，小火烙饼，两面焦黄微微鼓起即可。
4.黄豆提前一晚浸泡，洗净煮熟备用，猪肉选三分肥七分瘦，肥瘦肉分别切丁。
5.肥肉丁下锅，小火煸出猪油，没有完全变成油渣时捞出。
6.留下一半猪油，下豆豉、尖椒丁炒香盛出，放入另一半猪油，下姜末、葱末炒香。
7.放入瘦肉丁翻炒，肉色发白时放入黄豆酱炒匀，加入豆豉继续翻炒。
8.加入煮好的黄豆翻炒，放少许水防止粘锅，收干汤汁关火，放入蒜薹丁拌匀。
9.用刀破开面饼，加入豆豉肉。鲜辣浓香的豆豉肉夹馍就出炉了!

烹饪技巧：
1.买来的豆豉如果是干的，要提前泡软，如果是湿的，要淘洗几遍去除多余盐分和异味。
2.煮黄豆、炒肉都不用放盐，豆豉很咸、黄豆酱也是咸的。
3.放水要少，目的是防止糊锅，放水多了会失去豆豉肉的干香口感。
4.烙饼时也可不放油，但注意勤翻面防止烙糊。