腰果百合炒芹菜怎么做腰果百合炒芹菜的家常做法

西芹，又称洋芹，美芹，是从欧洲引进的新品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。西芹的做法，比较有名的，是百合西芹和腰果西芹。今天将两个菜结合，创造了腰果百合炒西芹。大家知道腰果百合炒芹菜怎么做吗？今天教大家腰果百合炒芹菜的家常做法。

用料

芹菜 300g
腰果 50g
百合 10g
食用盐适量
香葱适量
水淀粉 适量

做法

STEP 01: 百合提前浸泡半天

STEP 02: 挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪

STEP 03: 西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉

STEP 04: 斜着切成段

STEP 05: 锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟

STEP 06: 捞出，投凉

STEP 07: 锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色

STEP 08: 另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香

STEP 09: 放入焯过水的芹菜

STEP 10: 放入百合

STEP 11: 放入炒香的腰果

STEP 12: 放入适量的盐

STEP 13: 煸炒过后，放入调好的水淀粉

STEP 14: 煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可

小贴士

1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。

2、炒腰果用中小火，火大了易糊。

3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！

4、如果买不到鲜百合，就用干百合代替，浸泡后，用剪刀修剪掉黑色的部分，品相好！

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