【天鹅蛋】天鹅蛋的做法大全 天鹅蛋怎么做

清蒸“天鹅蛋”的做法：
【主料】：天鹅蛋5个 粉丝一把 油适量
【辅料】：蒜茸半头蒜 姜末、葱丝适量 味极鲜适量 蚝油适量 糖适量 小红辣椒适量 青花椒适量

步骤：
1.把贝肉洗净，中间黑色的部位去掉，加入米酒、姜汁、胡椒粉抓匀腌一会儿，去腥
2.粉丝一把，清水泡软。或者用开水烫几秒钟，泡冷水备用
3.葱切丝，再备点鲜绿花椒，净锅入少许油
4.入一半蒜碎和全部姜末，中火煸到金黄色。小红辣可以一起煸炒
5. 炒好后盛出，和另一半蒜碎拌在一起
6.调个味汁：一勺味极鲜，一匙蚝油，一点糖。可按自己喜好加减。或者直接用蒸鱼豉油
7.把粉丝铺在盘子里，天鹅蛋沥去汤汁，放在粉丝上
8.把姜蒜末用小勺填抹在天鹅蛋中间和表面，淋上味汁。表面撒一部分葱丝，用保鲜膜包好盘子。
9.蒸锅水沸之后入锅蒸，6到8分钟。
10.蒸到3、4分钟时，净锅烧一大勺热油
11.天鹅蛋蒸好后，揭去保鲜膜，撒上余下的葱丝
12.这时油也烧热了，七八成热，稍有点冒烟了，把青花椒丢入油里，随即将热油均匀浇在天鹅蛋上即可