【油焖茄子的做法】油焖茄子的家常做法 紫色蔬菜的百变做法大全

油焖茄子的做法：

【主料】：茄子 350g；红椒 1个；

【辅料】：油 适量；盐 2g；姜 3g；大蒜 3瓣；香葱 3根；鲜酱油 8g；老抽 3g；糖 2g；白胡椒粉 1g

步骤：

1、备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。

2、香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

3、茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分（以防煎的时候溅油）。

4、油锅中放入1g盐。

5、中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。

6、将煎好的茄子切小段。

7、锅中留少许底油，将葱段（葱白部分）、姜末、蒜片爆香。

8、放入鲜酱油、老抽、糖。

9、下入红椒块，翻炒片刻。

10、放入茄子。

11、调入1g盐翻炒一会。

12、最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉，炒匀即可。

13、趁热吃，汁多味美哈！

小窍门：

1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟

2、吃茄子建议不要去皮

3、茄子切忌生吃，以免中毒。