四川十大名宴

安岳柠檬全国闻名，而以柠檬为原料或配料制成的安岳柠檬宴，是四川特色筵席之一。安岳县是“中国柠檬之都”，无论是产量还是品质，都居于全国前列，本地烹饪大师依托丰富的柠檬产业资源，和安岳柠檬悠久的历史文化，结合安岳餐饮特色和新兴的柠檬文化，充分利用柠檬独特的色、香、味，首创了柠檬宴。独特风味的安岳柠檬宴，让柠檬融入菜品中，代表菜品有香脆可口的柠香脆皮鱼，鲜美清新的柠檬醉虾，开胃下饭的柠皮肉丁，香辣酸甜的柠香风味兔，以及妙趣横生的柠香五指肉等。 【 详细>>】

四川有什么好吃的宴席？四际宴以“非遗”为主题，将经典川菜汇聚成筵席，集川菜精华之大成。四际宴从餐前茶、凉菜、餐中茶，再至头菜、主菜、二汤、行菜、座汤、甜品，最后以餐尾茶收味，菜色皆是耳熟能详的川菜如蒜泥白肉、灯影牛肉、糖醋排骨、鸡豆花、麻婆豆腐等。M aigoo网小编了解到，四川四际宴通过“传承传统，科学烹饪，艺术表达”，进行川菜24味型风味呈现，既是一场全品类的川菜品鉴宴，也对推动非物质文化遗产“川菜烹饪技艺”的传承与保护有深刻的影响。

坝坝宴是四川农村和郊区特有的一种宴席形式，也是十大四川地方名宴之一。四川坝坝宴以传统的土家族、苗族、彝族等民族的餐饮文化为基础，结合了餐饮、娱乐、表演等元素，特点之一是宴会桌被摆放成圆形或方形，客人围坐在一起，有一种亲密和融洽的氛围，特点之二是蒸笼的高度比人还要高，因为蒸笼越高，人气越旺，让人感到无比的热闹和喜庆。坝坝宴一般用现成的鸡鸭鱼肉蛋加上时令蔬菜做成家常菜肴，甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、蒸肘子、鱼香肉片、白油肝片等是代表性菜肴。 【 详细>>】

峨眉山是中国西南地区著名的佛教圣地，峨眉山素席是去峨眉山旅游必吃的美食。峨眉山素席集合了峨眉山素食文化的精华，菜品用豆制品、面精、蔬果等为原料，不但仿其形，而且仿其味，味美营养、营养搭配合理，体现了素食文化的哲学和信仰，是素食者的圣地，也深受游客的喜爱。峨眉山素席的菜品丰富多彩，香辣素火锅选用了峨眉山特产的蛙蛤、鸭肠菜和有机梭梭等材料熬制而成，口味浓郁，辣而不燥；香菇鲍鱼素翅采用优质植物蛋白和干贝精心熬制而成，口感极佳，丝丝入味。

鱼丽之宴一道《诗经》文化主题宴，以一条鱼的各种烹饪技法贯穿宴席。四川的鱼丽之宴取自于《诗经·小雅》中的《小雅·鱼丽》，既是名宴的创建，也是一场雅集，还原了“宾主尽欢”的盛况，以三岔湖中的翘壳鱼为主要食材，用川菜的24味型进行烹制，让鱼的鲜与嫩淋漓尽现，风味十足，令人陶醉。鱼丽之宴还是中西方美食文化的碰撞，代表菜品有翘壳鱼汤配白松露泡沫、蟹粉翘壳鱼肚配意大利香醋汁等，素洁极简的盘饰，国际化的视觉呈现，颠覆传统四川菜的模式，让四川菜雅致起来。

风雅宋宴是四川主题名宴，还原川菜筵席文化，携手宋代宴游之乐。风雅宋宴的菜品包括开胃小食、汤、热菜、素菜、主食、点心六个部分，代表菜有水煮鲍鱼、芙蓉雪花鸡焯、石板陈皮牛肉、蝴蝶竹荪汤、梅花汤饼、三色石榴包等。小编了解到，这桌宴席以宋代典籍为考，融宋时风韵，以宋代美学为基调，还原东方精致美学，按古法烹饪记载，利用川菜的加工技术，采取现代出品创意，兼容并蓄，体现了川菜文化与现代美学交融的魅力，既遵循传统又创新突破，彰显民族自信、文化自信。

四川有什么好吃的宴席？蜀山宴依循顺时而食的饮食规律，以应季适宜食物表达创意川味，独具特色。蜀山宴的特色菜有口感清爽的姜汁隆昌猪手，麻辣嫩滑的红油剑阁鸡，鲜香爽滑的怪味南江桃仁，自然醇厚的苕菜肝膏汤等，都是以时令食材为原料，突出蜀地的风味与风情。四川山水钟灵毓秀，孕育出丰富的食材和香料，四季都有代表性的特色食材，四川蜀山宴正是将这些限定食材用不同的纯正川味味型，烹制出独具风味的创新美食，春夏秋冬四季皆有不同的特色。

川菜酵宴是四川十大特色名宴之一，将发酵调味品食用得炉火纯青。四川复杂多样的地形特征，以及四川盆地独特的中亚热带湿润气候，使四川形成一个天然发酵池，四川发酵的调味品极为丰富，豆瓣、豆豉、豆腐乳、泡菜等，让川菜呈现出饱满的风味。川菜酵宴正是将这些通过发酵得来的调味品与时令的食材进行烹饪，遵循川菜“不时不食”的规则，酸甜苦辣咸排列组合出无限种风味，代表菜有腐乳鹅肝、水豆豉兔丁、南贝锦囊虾、妙龄乳鸽、宫保波龙虾、鹅蛋菌烧油底肉等。

四川既有美食，也有美酒，美酒不仅可以搭配美食，还可以烹饪美食，酱酒宴就是酒入菜的特色主题宴。酱酒宴将美食与酱酒由昔日“宴会伴侣”升级为“共同入馔”，在食材搭配、烹饪技法、味型风味等方面都做得非常和谐。整个宴席中，菜与酒相辅相成，比如开胃菜“赤水云霞米红粱”，低温奶油中和了高粱酒中单宁，搭配鱼子酱咸鲜可口；再比如“洞藏琼浆浸澳牛”，精挑细选的澳洲牛肉采用酱酒发酵后的酒糟浸渍，牛肉口感紧致，纤维中渗透进红粱在蜕变成琼浆前的醇香，颊齿间浓香四溢，扑面而来。

锦绣十样宴是四川十大主题名宴之一，重点呈现川菜独有的10大味道，体现川菜“以味决胜天下”的特点和川菜交汇融变的文化象征。宴席前菜有椒螺片、红油鸭舌、怪味鸡丝、冷吃牛肉等，主菜有干烧黄鱼块、蟹黄酸辣粉、椒麻烤乳鸽、泡椒竹毛肚等，还有鱼香龙虾球、鸡蒙豆苗等。M AIgoo网小编了解到，川菜有24味型，但最能体现川菜独特滋味和调味绝艺的，还是以辣椒与花椒结合、变化而生的10种味道，而锦绣十样宴就是这十味的集合，表现了川菜的味道美学。 【 详细>>】