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四川十大名宴

十大值得吃的四川名宴盘点 10大好吃的川菜名宴席排行
本文章由 MAIGOO榜单研究员396号 上传提供 2023-12-20 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
四川有“天府之国”的美誉,土地肥沃、物产富饶,美食种类繁多,川菜是中国菜风味体系中影响力最大的流派,特色佳肴美名远扬,那么天府名宴有哪些呢?安岳柠檬宴、四际宴、四川坝坝宴、峨眉山素席、鱼丽之宴、风雅宋宴、蜀山宴、川菜酵宴、酱酒宴、锦绣十样宴等都是四川传统名宴。以下,MaiGoo网小编整理了四川十大主题名宴,一起来看看四川宴席菜单及相关内容吧。
  • 01
    安岳柠檬宴 首创以柠檬入菜柠香脆皮鱼柠檬醉虾柠皮肉丁
    综合指数:97.9
    02
    四际宴 川菜非遗主题宴蒜泥白肉 灯影牛肉糖醋排骨
    综合指数:96.3
    03
    四川坝坝宴 四川传统宴席形式甜烧白咸烧白粉蒸肉
    综合指数:94.7
    04
    峨眉山素席 佛教素食主题宴香辣素火锅香菇鲍鱼素翅
    综合指数:93.1
    05
    鱼丽之宴 翘壳鱼一鱼多吃翘壳鱼汤蟹粉翘壳鱼肚
    综合指数:91.5
    06
    风雅宋宴 古法川菜/仿宋宴席水煮鲍鱼芙蓉雪花鸡焯
    综合指数:90.5
    07
    蜀山宴 突出蜀地食材姜汁隆昌猪手红油剑阁鸡
    综合指数:88.9
    08
    川菜酵宴 集发酵调味品之大成腐乳鹅肝水豆豉兔丁
    综合指数:87.3
    09
    酱酒宴 美食与美酒共同入馔洞藏琼浆浸澳牛
    综合指数:85.7
    10
    锦绣十样宴 重点呈现川菜十味干烧黄鱼块椒麻乳鸽
    综合指数:84.1
    • 布德全藕宴
    • 高坪冬菜宴
    • 剑门豆腐宴
    • 青川山珍宴
    • 剑门土鸡宴
    • 全竹宴
    • 南堂宴
    • 如意宴
    • 松云宴
    • 芙蓉宴
    • 方山素席
    • 荷兮宴
    • 九天宴
    • 查看更多>>

四川十大名宴排行,是MAIGOO美食小编主要依据四川地区的历史名宴、主题名宴,参考四川省餐饮与美食行业协会评选的名菜,根据筵席历史、公众知名度,网络关注指数等情况,参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中“中国菜”四川十大主题名宴名单,并参考互联网相关排行/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

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四川十大名宴
首创以柠檬入菜柠香脆皮鱼柠檬醉虾柠皮肉丁
安岳柠檬全国闻名,而以柠檬为原料或配料制成的安岳柠檬宴,是四川特色筵席之一。安岳县是“中国柠檬之都”,无论是产量还是品质,都居于全国前列,本地烹饪大师依托丰富的柠檬产业资源,和安岳柠檬悠久的历史文化,结合安岳餐饮特色和新兴的柠檬文化,充分利用柠檬独特的色、香、味,首创了柠檬宴。独特风味的安岳柠檬宴,让柠檬融入菜品中,代表菜品有香脆可口的柠香脆皮鱼,鲜美清新的柠檬醉虾,开胃下饭的柠皮肉丁,香辣酸甜的柠香风味兔,以及妙趣横生的柠香五指肉等。 【 详细>>】
2、四际宴
川菜非遗主题宴蒜泥白肉 灯影牛肉糖醋排骨
四川有什么好吃的宴席?四际宴以“非遗”为主题,将经典川菜汇聚成筵席,集川菜精华之大成。四际宴从餐前茶、凉菜、餐中茶,再至头菜、主菜、二汤、行菜、座汤、甜品,最后以餐尾茶收味,菜色皆是耳熟能详的川菜如蒜泥白肉、灯影牛肉、糖醋排骨、鸡豆花、麻婆豆腐等。M aigoo网小编了解到,四川四际宴通过“传承传统,科学烹饪,艺术表达”,进行川菜24味型风味呈现,既是一场全品类的川菜品鉴宴,也对推动非物质文化遗产“川菜烹饪技艺”的传承与保护有深刻的影响。
四川传统宴席形式甜烧白咸烧白粉蒸肉
坝坝宴是四川农村和郊区特有的一种宴席形式,也是十大四川地方名宴之一。四川坝坝宴以传统的土家族、苗族、彝族等民族的餐饮文化为基础,结合了餐饮、娱乐、表演等元素,特点之一是宴会桌被摆放成圆形或方形,客人围坐在一起,有一种亲密和融洽的氛围,特点之二是蒸笼的高度比人还要高,因为蒸笼越高,人气越旺,让人感到无比的热闹和喜庆。坝坝宴一般用现成的鸡鸭鱼肉蛋加上时令蔬菜做成家常菜肴,甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、蒸肘子、鱼香肉片、白油肝片等是代表性菜肴。 【 详细>>】
4、峨眉山素席
佛教素食主题宴香辣素火锅香菇鲍鱼素翅
峨眉山是中国西南地区著名的佛教圣地,峨眉山素席是去峨眉山旅游必吃的美食。峨眉山素席集合了峨眉山素食文化的精华,菜品用豆制品、面精、蔬果等为原料,不但仿其形,而且仿其味,味美营养、营养搭配合理,体现了素食文化的哲学和信仰,是素食者的圣地,也深受游客的喜爱。峨眉山素席的菜品丰富多彩,香辣素火锅选用了峨眉山特产的蛙蛤、鸭肠菜和有机梭梭等材料熬制而成,口味浓郁,辣而不燥;香菇鲍鱼素翅采用优质植物蛋白和干贝精心熬制而成,口感极佳,丝丝入味。
5、鱼丽之宴
翘壳鱼一鱼多吃翘壳鱼汤蟹粉翘壳鱼肚
鱼丽之宴一道《诗经》文化主题宴,以一条鱼的各种烹饪技法贯穿宴席。四川的鱼丽之宴取自于《诗经·小雅》中的《小雅·鱼丽》,既是名宴的创建,也是一场雅集,还原了“宾主尽欢”的盛况,以三岔湖中的翘壳鱼为主要食材,用川菜的24味型进行烹制,让鱼的鲜与嫩淋漓尽现,风味十足,令人陶醉。鱼丽之宴还是中西方美食文化的碰撞,代表菜品有翘壳鱼汤配白松露泡沫、蟹粉翘壳鱼肚配意大利香醋汁等,素洁极简的盘饰,国际化的视觉呈现,颠覆传统四川菜的模式,让四川菜雅致起来。
6、风雅宋宴
古法川菜/仿宋宴席水煮鲍鱼芙蓉雪花鸡焯
风雅宋宴是四川主题名宴,还原川菜筵席文化,携手宋代宴游之乐。风雅宋宴的菜品包括开胃小食、汤、热菜、素菜、主食、点心六个部分,代表菜有水煮鲍鱼、芙蓉雪花鸡焯、石板陈皮牛肉、蝴蝶竹荪汤、梅花汤饼、三色石榴包等。买购网小编了解到,这桌宴席以宋代典籍为考,融宋时风韵,以宋代美学为基调,还原东方精致美学,按古法烹饪记载,利用川菜的加工技术,采取现代出品创意,兼容并蓄,体现了川菜文化与现代美学交融的魅力,既遵循传统又创新突破,彰显民族自信、文化自信。
7、蜀山宴
突出蜀地食材姜汁隆昌猪手红油剑阁鸡
四川有什么好吃的宴席?蜀山宴依循顺时而食的饮食规律,以应季适宜食物表达创意川味,独具特色。蜀山宴的特色菜有口感清爽的姜汁隆昌猪手,麻辣嫩滑的红油剑阁鸡,鲜香爽滑的怪味南江桃仁,自然醇厚的苕菜肝膏汤等,都是以时令食材为原料,突出蜀地的风味与风情。四川山水钟灵毓秀,孕育出丰富的食材和香料,四季都有代表性的特色食材,四川蜀山宴正是将这些限定食材用不同的纯正川味味型,烹制出独具风味的创新美食,春夏秋冬四季皆有不同的特色。
8、川菜酵宴
集发酵调味品之大成腐乳鹅肝水豆豉兔丁
川菜酵宴是四川十大特色名宴之一,将发酵调味品食用得炉火纯青。四川复杂多样的地形特征,以及四川盆地独特的中亚热带湿润气候,使四川形成一个天然发酵池,四川发酵的调味品极为丰富,豆瓣、豆豉、豆腐乳、泡菜等,让川菜呈现出饱满的风味。川菜酵宴正是将这些通过发酵得来的调味品与时令的食材进行烹饪,遵循川菜“不时不食”的规则,酸甜苦辣咸排列组合出无限种风味,代表菜有腐乳鹅肝、水豆豉兔丁、南贝锦囊虾、妙龄乳鸽、宫保波龙虾、鹅蛋菌烧油底肉等。
9、酱酒宴
美食与美酒共同入馔洞藏琼浆浸澳牛
四川既有美食,也有美酒,美酒不仅可以搭配美食,还可以烹饪美食,酱酒宴就是酒入菜的特色主题宴。酱酒宴将美食与酱酒由昔日“宴会伴侣”升级为“共同入馔”,在食材搭配、烹饪技法、味型风味等方面都做得非常和谐。整个宴席中,菜与酒相辅相成,比如开胃菜“赤水云霞米红粱”,低温奶油中和了高粱酒中单宁,搭配鱼子酱咸鲜可口;再比如“洞藏琼浆浸澳牛”,精挑细选的澳洲牛肉采用酱酒发酵后的酒糟浸渍,牛肉口感紧致,纤维中渗透进红粱在蜕变成琼浆前的醇香,颊齿间浓香四溢,扑面而来。
重点呈现川菜十味干烧黄鱼块椒麻乳鸽
锦绣十样宴是四川十大主题名宴之一,重点呈现川菜独有的10大味道,体现川菜“以味决胜天下”的特点和川菜交汇融变的文化象征。宴席前菜有椒螺片、红油鸭舌、怪味鸡丝、冷吃牛肉等,主菜有干烧黄鱼块、蟹黄酸辣粉、椒麻烤乳鸽、泡椒竹毛肚等,还有鱼香龙虾球、鸡蒙豆苗等。M AIgoo网小编了解到,川菜有24味型,但最能体现川菜独特滋味和调味绝艺的,还是以辣椒与花椒结合、变化而生的10种味道,而锦绣十样宴就是这十味的集合,表现了川菜的味道美学。 【 详细>>】
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