【火爆肥肠的做法】火爆猪大肠的家常做法 怎么做火爆肥肠

火爆肥肠的做法：

【主料】：猪大肠 500克；青椒 1.5个；

【辅料】：小米椒 2个；蚝油 1大勺；白醋 4大勺；料酒 2大勺；生抽 2勺；葱 两根；姜 六片；青蒜 2根；八角 2粒；花椒 10粒；盐 1小勺；白糖 1大勺；鸡精 0.5勺；

步骤：

1、将猪大肠像翻手套一样翻面，揪去上面絮状的油物，如果口味重可以稍留些，洗的太干净也不好吃啦！然后用白醋，盐按摩一会儿，泡上半个小时，用流水冲洗干净，再翻回来。

2、将洗好的猪大肠斜切段，备用。

3、准备半锅水，放入葱段，姜片，料酒，八角烧开。

4、倒入大肠，大火烧开，转中火煮30分钟。

5、趁煮大肠的时候，准备香葱，青蒜，姜片，辣椒，花椒。

6、将青椒切片，备用。

7、将煮好的猪大肠捞出，控干水份，备用。

8、锅中热少许油。

9、放入花椒，辣椒，香葱，青蒜炒香，注意花椒别炒糊。

10、放入肥肠，大火爆炒，放1大勺白糖，2勺生抽上色。

11、再放入青椒爆炒。

12、起锅前，放入盐，鸡精，蚝油，炒匀盛出。

小贴士：

肥肠好吃，配上适当的食材，味道杠杠的！青椒的加入是为了让颜色好看些，也可不需要青椒。