【酸菜炒猪大肠的做法】酸菜炒猪大肠怎么做好吃 酸菜炒猪大肠的家常做法

酸菜炒猪大肠的做法：

【用料】：大肠；酸菜；辣椒；姜蒜；蒜苗；蚝油；

步骤：

1、准备好食材；

2、炒水，将酸菜倒入锅中（不放油）炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用；

3、炒香，锅中放油，放入辣椒、姜蒜、蒜苗炒出香味；

4、炒大肠，倒入大肠翻炒片刻，加入蚝油继续翻炒；

5、放酸菜，将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀；

6、勾芡，勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

大肠清洗小帮手：

1、先拿剪刀剪去肥肠外面的肥油，如果没有剪刀，也可以拿刀刮掉。如果连刀都没有……那就直接上手撕吧。

2、肥油都去掉之后，拿水灌洗一次。然后把大肠翻过来（就是把里面翻出来变成外面），如果觉得麻烦就拿剪刀直接剪开。

3、加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。

4、用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，然后冲洗干净。

5、烧一锅滚烫的开水！把猪大肠倒进去！烫大概3-5分钟，再捞起用清水冲一下，然后就OK啦！

注意：

不可以烫太长时间，差不多熟了就行，因为还要进行煸炒的步骤，太熟的话就不弹啦！

如果烫的过熟，可以放进冰箱冰一下，大肠会回生。