芥末鸭掌的做法大全芥末鸭掌怎么做

导语：芥末鸭掌是满汉全席九白宴中的前菜七品之一，色泽澄黄亮丽，味道辛辣香鲜，可谓冲辣香脆，鲜嫩可口。下面就跟小编一起来看看芥末鸭掌的做法吧!

芥末鸭掌的做法：
【主料】：鸭掌500克
【配料】：芥末20克白醋8克盐葱姜白糖芝麻油

步骤：
1.将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟
2.捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中
3.为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用
4.白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用
5.鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食

芥末鸭掌

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1 芥末鸭掌

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