卤大肠的做法 怎么做卤大肠

卤大肠的做法

【用料】：猪大肠 800克；绍兴酒 20毫升；面粉 3大匙；白醋 4大匙；老姜 50克；葱 50克；酱油 200毫升；糖 2茶匙；味精 1茶匙；盐 1/2茶匙；水 600毫升；

【卤料】：八角 2克；花椒 1.5克；桂皮 2克；丁香 1克；甘草 0.5克；小茴香 1克；陈皮 1.5克；沙姜片 3克；香叶 2片；白芷 2片；

步骤：

1、将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除，再冲洗净。

2、用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转。

3、将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠，在用清水将面粉及醋冲洗干净。

4、将所有的滷包料洗净，放入滷包袋中，再把袋口绑紧备用。

5、将作法3的猪大肠放入沸水中滚烫5分钟捞出冲洗净。

6、将葱、老姜洗净，葱切段；老姜切片放入砂锅中，加入卤包袋及所有的调味料开火煮成卤汁。

7、待滷汁煮约10分钟后，加入作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味。

8、将滷好的猪大肠捞出，沥干滷汁，即可切为小段食用。