导语:横县鱼生又俗称两片,是著名的地方传统佳肴。历来被横县人称作“县菜”,其制作精巧,令人叫绝。盈尺之鱼,出水欲飞。去鳞、脱皮、起骨,游刃有余,一气呵成。鱼生配料,五光十色,美轮美奂,代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。
用料:
青竹鱼1条,花生油150克,盐巴少许,鸡精少许,米醋适量,白糖少许,生抽适量
做法:
1、将鱼剔骨,切薄片备用。
2、小碗将大葱、大肉姜切丝,蒜米切碎,起锅热油淋上花生油,再加几滴芝麻油。再将洋葱、姜、香菜,紫苏备用,最好有一点炸好的花生米。
3、摆个花碟装饰一下,下面垫上冰沙,包上保鲜膜。
4、大功告成。