蜜三刀是山东，江苏等地特色传统风味小吃之一，也是当地特产糕点八大样之一。蜜三刀具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。也是甜食爱好者比较钟爱的一种小吃，可以自己学习一下蜜三刀的做法和配方，想吃的时候就不用出去买了；很多人都会做蜜三刀，但是蜜三刀怎么做又酥又软就是一门技术活了。
做法
- STEP 01
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做酥皮：350g面粉中加入3g小苏打，加入30g食用油和150g的麦芽糖，先搅拌均匀，然后加入90g清水，边倒边搅拌，搅成没有干粉的面絮，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟。
- STEP 02
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做油皮：35g面粉中加上25g白芝麻和7g的油，先搅拌均匀，然后加上20g的水，搅成面絮，下手揉成团，也醒15分钟备用。
- STEP 03
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面团全部醒好之后，先把油皮擀一下，擀成长方形的薄片，然后把酥皮面团也擀成同样大小的厚面片，上面刷上一层水，然后把擀好的酥皮放上，稍微按压紧实，翻面，撒上点白芝麻，用擀面杖再擀一下，擀成厚度约8毫米厚就可以了，然后把它切成2厘米左右的宽条，然后再切成2厘米左右的方块，在中间划上三刀。
- STEP 04
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起锅烧油，放入小方块，小火慢慢炸，炸至全部浮起，表面金黄即可控油捞出。
- STEP 05
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锅里倒上50g的清水，150g的白糖、200g麦芽糖，不要一直搅拌，防止起沙，小火熬煮至沸腾冒泡就可以了，将炸好的蜜三刀倒到糖浆里快速翻拌均匀，使蜜三刀均匀的裹上糖浆，捞出来放凉就可以了。
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